2014. szeptember 28., vasárnap

Csokoládétortácska csokoládéból, virágokkal:)




Kézműves levendulás csokoládét vettem egy rokon névnapjára a nyáron, és már akkor elhatároztam, hogy magam is megpróbálkozom vele. Egyelőre csak kész törmelékcsokival indítottam.



Egy lábasban vizet melegítettem, és egy másik edénybe beletördeltem 10 dkg fehér csokit, és a gőz fölé tartottam. Mielőtt felforr, le kell venni a csokis edényt, a vízbe addig sem érhet bele.
Amikor megpuhult, akkor simára kevertem, beledaraboltam két mogyorót, egy teáskanál rózsaszirmot és két levendulavirágot, melyet megtisztítottam a szárától. Csak a szirmokat használtam fel ebből is. A citromfű és a csokireszelék végül is kimaradt. Majd legközelebb. Már kapható olyan forma, amelybe a megolvadt csokoládét lehet önteni, de én két befőttes üvegre való fém tetőt használtam. Először kibéleltem alufóliával, de így is kicsit nehezen lehetett kiemelni. 



Másodszor egy tábla fehér csokit áldoztam fel e nemes célra, és egy kis üvegedénybe csorgattam a híg csokit. A hozzávalókon nem változtattam, a dió mindkét esetben csak a tetejére került.






Kicsit meg kell rázogatni, esetleg egy hústűvel megkevergetni, hogy ne maradjon benne buborék, mint nekem, de hát attól kézműves, hogy nem néz ki tökéletesen.

Cukrozott ibolyáról itt olvashatnak: 
http://korsocska.blogspot.hu/2014/03/cukrozott-ibolya.html

2014. szeptember 18., csütörtök

Csigatészta






Régóta készülök ezzel a bejegyzéssel, de a videót nem tudtam beilleszteni. Így csak képkockákon láthatják a csigakészítés műveletét.
Férjem édesanyja évente néhány hetet nálunk tölt. 90 éves elmúlt már, de még tevékeny. 
1 tojásból minden nap meggyúrja a tésztát, és csigát peder. 















Géppel nyújtja ki, majd  csíkokat készít belőle, és a saját maga által kifejlesztett módszerrel pödri a csigatésztát. Eredetileg kockára vágják a tésztát, és egyenként pedrik meg. Anyósom viszont nem vágja kockákra, hanem felvesz egy csíkot, rátekeri a pálcára, letépi, rányomja a csigacsinálóra és megpedri, hogy bordás legyen. Sok időt megtakarít, de így is nagyon szaporátlan.





Hagyományosan esküvőkre készítik, az újházi tyúkhúsleves csak csigatésztával az igazi. Mi is csak tyúk-vagy marhahúslevesbe főzzük, mert ünnepi eledel. 
A lemaradó részekből széles-és cérnametélt készül. Felhasználjuk lebbencsnek is.




Karácsonyra a halászléhez pedig gyufatésztát is vág. Idén eltévesztettük, mert kétszer olyan hosszú lett, mint kellett volna, de így is finom volt.

Bibliás elmélkedés:
Részlet a Tízparancsolatból: 
"Tiszteld apádat és anyádat, hogy hosszú ideig élhess azon a földön, amelyet Istened, az Úr ad neked" (Mózes 2. könyve 20.rész 12. vers).

A magyarázatos Biblia így ír erről a részről: 
E parancsolat esetében az engedelmességről és az alárendeltségről nem mint feltétlen formális alapelvről van szó, hanem az előttünk járó nemzedék élettapasztalatának tiszteletéről. Teljesítésének próbájaként magában foglalja az idős szülőkről való gondoskodást is. Ha ez határozza meg egy nép életét, akkor természetes módon következik be a parancsolathoz ígéretként fűzött áldás. Ez, meg a következő parancsolatok a törvény által is büntetett vétségek ellen irányulnak. A Tízparancsolat azonban mégsem büntető törvény, ezért hiányzik belőle a párhuzamos helyeken található büntető rendelkezés és a büntetés mértéke. Ezek a parancsolatok a lelkiismeretet akarják finomítani, hogy akkor se szegjék meg őket, ha az elkövetés rejtve, kitudódás nélkül maradhatna. Jézusnak a Hegyi Beszédben adott értelmezése még egy döntő lépéssel tovább megy ebben az irányban, amennyiben már a puszta gondolatot is egyenlővé teszi a cselekedettel (Máté 5.21-30).

2014. szeptember 9., kedd

Ha vasárnap, akkor templom! És húsleves!






Lehetőleg marhahús. Igaz, hogy csak ősztől tavaszig, egyrészt, mert a primőr zöldség hamar szétfő. A marhahúsleves pedig akkor a legjobb, ha együtt főnek a zöldségek.  Amíg a templomban vagyunk, ott is lehet hagyni főni a tűzhelyen. Nem lesz semmi baja.
Másrészt azért, mert jobban szeretjük a forróságban a hideg gyümölcsleveseket, vagy a könnyű csirkelevest.
Most viszont ebben az "enyhe télben" többször került az asztalra. Nem szoktam mérni a hozzávalókat, de most kivételt tettem. Bár úgysem lenne ugyanolyan, mint az enyém. A családban a nagymamám főzte a legjobb húslevest, de hiába álltunk mellette, nem tudtuk utána csinálni.

Hozzávalók:
870 dkg marhahús, rostélyos, nyak vagy oldalas
33 dkg répa
15 dkg petrezselyem
70 gr zeller, ugyanannyi karalábé
1 púpozott evőkanál só
10 szem bors
70 gr vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 nagy krumpli
1 zöldpaprika
1 paradicsom
zellerlevél
1 csokor petrezselyem levél
A húst, a répát, petrezselymet, zellert, borsot, sót beletesszük egy 6 literes fazékba. Felengedjük hideg vízzel. A forrásig nagy lángon, majd nagyon lassú tűzön főzzük tovább. Amikor kezd puhulni a hús, akkor kerül bele a többi hozzávaló, a petrezselyem levelet pedig az utolsó forrásába, vagyis a tűz elzárása előtt tesszük a levesbe. Én nem szoktam összekötni, mert szépen ki lehet emelni így is. 
A marha-és a tyúklevesbe csigatészta illik. 


Csigatésztával



Cérnametélttel is jó.

Bibliás elmélkedés:
Sokáig úgy voltam vele, hogy Isten megteremtette a világot, aztán kivonult, velem egészen biztosan nem törődik. Nagyon meglepődtem, amikor rájöttem, hogy feltétel nélkül szeret engem. A tízparancsolatot például nem azért adta, hogy vegzáljon, hanem, mert jót akar nekem. A vasárnapot azért szenteljük meg, hogy MEGPIHENJÜNK!:
Szenteld meg, ...ne dolgozz ezen a napon, ...hogy megnyugodjál!" (V. Mózes 5.14)
Tehát értünk van. Persze nem tudjuk teljesen betartani. Jézus az egyetlen, akit ezzel kapcsolatban nem terhel bűn, de Isten nem is a tökéletességet várja el tőlünk, hanem az igyekezetet.  
 Hogy megnyugodjál! Hát ez nagyszerű! Isten nem kényúr, hanem szerető mennyei Atya, aki a legjobbat akarja a gyermekeinek! Rajtam áll, hogy engedelmeskedem, vagy nem. Követem Jézust, vagy nem. De NEKEM JÓ, HA IGENT ÉS NEM NEMET MONDOK. 
"Hogy megnyugodjak!"



2014. szeptember 5., péntek

Sárgarépával sült pecsenye




Hozzávalók:
1 kg sertéshús, comb vagy lapocka
6-8 sárgarépa
2 szál zellerlevél
só, bors, őrölt kömény
3 gerezd fokhagyma apró darabokra vágva
1 dl vörösbor

A sütés előtti nap a húst vastag szeletekre vágjuk, fűszerezzük. 
Olajjal kikent tepsibe helyezzük, és közéjük dugdossuk a megtisztított répát, rátesszük a zellerlevelet, és meglocsoljuk a borral. Ősztől tavaszig a legjobb ezt az ételt elkészíteni, mert nyáron nagyon édes a répa, és könnyen szétfő. A tepsit befedjük alufóliával, és sütőbe tesszük. Amikor puhulni kezd a hús, akkor fólia nélkül sütjük tovább.
Krumplipürével, és salátával kínáljuk.





2014. szeptember 1., hétfő

Csalamádé


A másodvetésű uborkából szoktam eltenni a csalamádét.
Még várok vele, ezért friss képeim nincsenek.

6 kg zöldségből készül. Ebből 2 kg a vágott káposzta, van benne 6 nagy hagyma, 5-6 szem zöld paradicsom, ugyanannyi zöld kis dinnye, 2 piros répa, a többi azonos arányban zöldpaprika és uborka (nem kígyó). A hozzávalókat legyaluljuk,(az uborkát és a dinnyét nem hámozzuk), egy nagy tálban összekeverjük 40 dkg cukorral, 10 dkg sóval, egy evőkanál tartósítószerrel, és 1 dkg borkénnel, hogy fehér maradjon. Hozzáöntünk 3 dl 20%-os ecetet is. Letakarjuk, és másnapig állni hagyjuk, néha megkeverjük, majd üvegekbe töltjük, lezárjuk és a kamrába tesszük. Nem kell hozzá külön levet forralni.
Nagyon finom. Én virág helyett ajándékba is szoktam vinni közeli ismerősöknek, vagy karácsonykor ajándékozom.
Nagyon örülnek neki.