2014. november 30., vasárnap

Őszibarackos csirkemell








Évi már régóta kéri, hogy készítsem el ezt a fogást, amelyet nagyon szeret a menzán.
A csirkemellszeleket sóztam, megszórtam őrölt fehér borssal. Majd olajon átsütöttem, rátettem egy őszibarackot egészben vagy szeletben, megszórtam reszelt sajttal, és pirosra sütöttem a sütőben.
Ünnepi ételnek is megfelelt, hiszen ma van advent első vasárnapja.

Bibliás elmélkedés:
Mi is ez az advent? Sokan, tévesen, azt gondolják, hogy a karácsonyra készülünk, pedig az advent nem a várakozást jelenti, hanem a keresztyének számára Krisztus második eljövetelét. 2000 éve megszületett Betlehemben, felnőtt, tanított, gyógyított, majd meghalt a bűneinkért. Feltámadt, és él. Megígérte, hogy az idők végén újra eljön. Erre emlékezünk, ezt várjuk. "Jövel, Uram, Jézus!"
Az evangélikus honlapon találtam egy szép írást, melyből ezt a rövid részt idézem. Érdemes elolvasni: 
"Az advent ugyanis nem más, mint annak a csodának a megélése, hogy az, aki eljött, ma is megszólít, mielőtt visszatérne. vagyis az adventi zajba csend érkezhet. Építő, szívünket mások és Isten felé megnyitó csend. 
Ezt nyomhatjuk el, és ezt teljesíthetjük be." http://lutheran.hu/eg-a-gyertya
Ki hogyan készül az ünnepekre? Ha karácsony, akkor ... nagytakarítás? című írásom a legnépszerűbbek közé tartozik a blogban. Fontos gondolatokat osztok meg benne Zsindelyné Tüdős Klárától arról, hogy mi is az igazán fontos a lomtalanításban, nagytakarításban. Bárcsak így készülnénk az ünnepekre, és ne csak a sütés-főzés, ajándékozás lenne a középpontban! Persze az is fontos, de helyén kell kezelni. Idén nem lesz mézeskalács koszorúnk, mint tavaly, de sok gasztro ajándékot terveztünk.

2014. november 25., kedd

Kókuszgolyó mézes sütiből

Közeledik a karácsony, a mézes sütemények ideje. Ha a sok sürgés forgásban nem lesz időnk megtölteni, vagy megszikkad, akkor Mészáros Sándorné ötletéből kókuszgolyót készíthetünk belőle. Még az ifihétre készítette a képen látható sütit. Mézes süteményt összemorzsolt, és összegyúrta margarinnal, kakaóval, tejjel. Kókuszba forgatta. Bármilyen megszáradt süteményt fel lehet javítani így. Szokott sütni a gyerekhétre és karácsonyra is.
"A jókedvű adakozót szereti az Isten!" - írja a Biblia.




2014. november 18., kedd

II. Ennivaló úti beszámoló 4.rész:Soproni sertésborda







Fertődön megtekintettük az Eszterházy kastélyt. Mivel engedélyezték a fotózást, mutatok néhány szép képet étkészletekről. A kályhák is gyönyörűek.











Ez a herendi készletek  Eszterházy motívuma. Bordó szín fura sás alakú díszekkel. Nekem nem tetszett, úgyhogy nem is veszünk ilyet.:)
.



Ez a kép nem saját, hanem innen való.

Miután jól kigyönyörködtük magunkat, egy kedves kisvendéglőben vacsoráztunk helyben. 



Soproni sertésbordát rendeltem, mert szeretek ismerkedni  a helyi ízekkel. Rendes receptem nincs, de a pincér felvilágosítása alapján a következőképpen készült.
A húst bevagdosták, és forró olajon átsütötték. Félretették, majd baconszalonnán póréhagymát dinszteltek, paprikát, paradicsomot pároltak rajta. Babkonzervvel dúsították, és ráöntötték a húsra. Krumplipürével tálalták. 
Nagyon finom volt. A babos ételek a környékbeli németség kedvelt fogásai.


A ragu közelről.


Jártunk Nagycenken, a Széchenyi kastélyban is. Kiáltó volt az ellentét a két kastély között. Az Eszterházy pompája teljesen öncélú ragyogás. Magamutogatás és önzés. Nagycenken viszont minden arról szólt, hogy a tulajdonos egy másokért élő, keresztény ember. Sokkal "szegényebb", ha lehet ezt a kifejezést használni egy dúsgazdag nemesemberre, mégis mennyi minden fűződik a nevéhez! A Tudományos Akadémia, Lánchíd, az egész ország megreformálása, felemelése. A legnagyobb magyar.

2014. november 8., szombat

Keksz kökénylekvárral






Nemrég úgy nyilatkozott egy 14 éves lány, hogy ő még sohasem terített otthon, és nem is segített  még húst panírozni. Egészen elképesztő számomra. Abban a korban van, amikor már önállóan kellene főznie. Nem csak azért, hogy tehermentesítse édesanyját, hanem azért is, hogy megtanulja, hogyan kell ellátnia magát. Hiszen nemsokára felnő, kollégiumba, albérletbe megy. 
Noémi lányom ezzel szemben egyre önállóbb. Évek óta főzőcskézik. Muffin receptjét itt olvashatják. Ezt a kekszreceptet is ő találta az Édes élet magazinban. 

Hozzávalók:
120 gr vaj + a tepsihez
70 gr kristálycukor
1 db tojássárgája
1 teáskanál vaníliaaroma
180 gr liszt
A cukorral habosra kevert vajhoz adjuk hozzá a tojássárgáját, a vaníliaaromát, végül szitáljuk bele a lisztet. 60 percig tartsuk a hűtőben, majd 10-15 mm vastagra nyújtsuk ki, és szaggassuk ki tetszőleges formákkal. Kivajazott tepsiben 170 fokra előmelegített sütőben 10-12 perc alatt süssük ki. A szíveket kökény-, a karikákat málnalekvárral töltöttük.
Kökénylekvár recept itt.


2014. november 4., kedd

II. Ennivaló úti beszámoló 3. rész:Gesztenyemassza házilag




Kicsit visszatérek Kőszegre a beszámolóban. Ezen a vidéken nagy hagyománya van a gesztenyetermesztésnek. Az egyik árudában finom gesztenyés sütiket lehetett kapni. Én kelt kiflit vettem. Az ízén érezhető volt, hogy nem készen kapható gesztenyemasszából készült. Más volt az állaga is. 




Anyu régi szakácskönyvében* két receptet is találtam hozzá. Annyit tennék hozzá, hogy még melegen kell megtisztítani, mert különben nehezen jön le a héja.Cukor helyett pedig mézet is lehet használni.

Gesztenyepüré:
1 kg gesztenye

20 dkg cukor
1/2 rúd vanília
3 dl tejszín
A gesztenyét puhára főzzük, utána leöntjük hideg vízzel, megtisztítjuk és húsdarálón áthajtjuk. A cukorból a vaníliával és kevés vízzel sűrű szirupot főzünk, s azt az áttört gesztenyével jól elkeverjük. Burgonyatörőbe tesszük és üvegtálra kinyomjuk. Köréje tejszínhabot adunk.

Gesztenyeszelet tölteléke:
45 dkg főtt, áttört gesztenye
20 dkg cukor
1/2 dl tejszín
vaníliás cukor
A tejszínből kemény habot verünk, 10 dkg cukorral ízesítjük. A gesztenyéhez hozzákeverünk 10 dkg vaníliás cukrot és a tejszín felével elvegyítjük.

 Kelt tészta recept itt:
http://korsocska.blogspot.hu/2014/01/aranygaluska.html


Háttérben málnalekvár és szárított vargánya gomba.
Vadgesztenyebábu. A tányéron sült gesztenye.
*Horváth Ilona: Szakácskönyv 1956.