2015. június 27., szombat

Kőleves. A menekültekről


Egy napon csavargó érkezett egy idős asszony házához, és enni kért, de a fukar öregasszony el akarta zavarni. Akkor a vándor vizet kért. Elmagyarázta, hogy van egy varázslatos köve, amellyel levest tud készíteni vízből. Az idős hölgy kíváncsi lett, hozott egy fazék vizet, és feltette a tűzre. A férfi beletette a követ, és egy kis idő után kóstolgatni kezdte. Bár ízlett neki, egy kis sót és borsot kért, hogy finomabb legyen. Az asszony csodálkozva nézte, majd a kéréseknek megfelelően elkezdte hordani bele a többi hozzávalót: szaladt a kertbe, babot, hagymát, gyökeret, répát, krumplit szedett. A zöldségek mind a fazékba kerültek. 
- Kész van már? - kérdezte az asszony.
- Majdnem  Kár, hogy nincs itthon semmi húsféléje.- válaszolta a csavargó
- Hozom máris!  - szaladt az asszony a kamrába, és levágott egy darab kolbászt, és kerített egy darab sonkát is.
A vándor ezeket is beletette a levesbe és megállapította, hogy már jó, mert nem látja a követ. 
- Kár, hogy nincs itthon kenyere - sopánkodott, de az öreg hölgy már rohant is a kenyértartóhoz, és egy üveg bort is hozott. Majd evőeszközöket tett az asztalra, és megkóstolta a levest. nagyon ízlett neki, és csodálkozott, hogy mindezt egy varázslatos kővel készítette. 
Miután elfogyasztották az ételt, a vándor megtörölgette a követ, és beletette a tarisznyájába. 
- Ezt magammal viszem, hátha megint olyan helyre kerülök, ahol semmivel sem kínálják meg a fáradt utazót.



Bibliás elmélkedés:
Ezt a népmesét sok országban ismerik. Én az angol változatot írtam át kicsit. A mese arról szól, hogy hogyan járt túl a furfangos vándor a kapzsi öregasszonyon. Igazat is adunk a csavargónak egészen addig, amíg élesben nem kell megtapasztalnunk hasonló helyzeteket. A keresztyének a menekültkérdésről Jézus szavait szokták idézni, aki az alábbi szempontok szerint osztotta ketté az embereket: 
"Éhes voltam, és ennem adtatok, szomjas voltam és inni adtatok, jövevény voltam és befogadtatok, mezítelen voltam, és felruháztatok, beteg voltam, és meglátogattatok, börtönben voltam, és eljöttetek hozzám." (Máté evangéliuma 25.35) A hallgatóság nem érti, hogy mikor tették ezt. Jézus világossá teszi, hogy a mások felé való szolgálatban tették ezt vele. 
Dr. Bogárdi Szabó István református püspök így magyarázza ezt  az igeszakaszt:
"Aki a bevándorlás politika kapcsán úgy nyilatkozik, hogy fogadjátok be a jövevényt, mert ez az Úr akarata és törvénye, hiszen benne van az Ószövetségben és az evangéliumokban... vegyék komolyan, hogy az ...igék nem a fennálló államnak szólnak, hanem kinek-kinek saját magának. A mi családunk két év hét hónapra befogadott egy menekültet, aki az ágyamban aludt, a hűtőnkből evett, a gyerekeim uzsonnáját vitte magával. Ezért kérem, hogy értsék jól: az ige mindenkinek magának szól, vagyis nyissa meg mindenki saját házát, saját otthonát, tömje meg a hűtőszekrényt és fogadja be a menekültet. Ez az egyenes bibliai parancs, ami nem valami elvonatkoztatott államképnek szól."
Azt gondolom, hogy kinek-kinek magának kell eldönteni, hogy hogyan segítsen. Vannak civil és egyházi szervezetek, amelyek támogatásokat gyűjtenek, lehet adakozni. Pénzt, ruhát, tartós élelmiszert küldhetünk, így segítve a rászorultakat. Én eddig a kárpát-aljai családoknak adakoztam a Református Szeretetszolgálaton keresztül, hiszen közülük is sokan olyan szegényen élnek, mintha menekültek lennének. Fontos, hogy legyünk tudatában annak, hogy mindent Istentől kaptunk, és vissza is kell adnunk belőle valamennyit.
Más címek: 
Evangélikus Szeretetszolgálat: http://www.evangelikus.hu/taxonomy/term/4714
Ökumenikus Segélyszervezet: http://www.segelyszervezet.hu/

2015. június 25., csütörtök

Meggyes guba



Nem saját ötlet, valahol a neten láttam. Mák helyett meggybefőttel készítettem még a télen, csak elfelejtettem közzétenni. Most éppen időszerű, hiszen friss gyümölcsből is jó.
 6 szikkadt óriáskiflit  leöntöttem 2 liter tejjel, megszórtam vaníliás cukorral és porcukorral, és kisütöttem. Inkább csak megpirítottam a sütőben. Amikor elkészült, az aranygaluskánál szokásos vaníliasodóval öntöttem le. 


Roza kérdezte, hogy mikor tettem bele a meggyet. Még sütés előtt, mint a mákosnál.

2015. június 23., kedd

Barna kenyér



Végre minden alapanyag itthon volt, nem úgy, mint előzőleg, és sütöttem egy teljes kiőrlésű liszttel készített kenyeret. Nem tudom, hogy honnan van a recept, de saját magam írtam le kézzel. 

Hozzávalók:
30 dkg búza finomliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
1,75 dl langyos víz
1.75 langyos tej
11 gr szárított élesztő, de csak 7 grammot tettem bele
1.5 evőkanál olaj
1 teáskanál só
1 teáskanál cukor

Elkészítés:
A szárazat a szárazzal, a folyékonyt a folyékonnyal összekeverjük, de a szárított élesztőt a vízben elkeverjük, így a folyékonyhoz kerül. Az egészet beletesszük egy dagasztótálba, jó kidagasztjuk, és addig hagyjuk kelni, amíg kétszeresére nő. Akkor átgyúrjuk, cipót formázunk belőle, és még fél óráig hagyjuk a deszkán. Akkor keresztet vágunk a tetejére, megkenjük olajjal, és előmelegített 250 fokos sütőbe tesszük, 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot 190-re. Szép barnára sütjük. Kb 45 perc.



Bibliás elmélkedés:
A reformátusok egyik jelképe a zászlós bárány. "Jézus az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit." (János evangéliuma 1.29) A zászlón ott a kereszt.


 Ismert evangélikus jelkép a Luther rózsa szintén kereszttel.
A katolikus templomokon kereszt van, egyes vagy kettős, ismert jelkép a feszület, mely Krisztus áldozatára emlékeztet bennünket.
"Krisztus meghalt a mi bűneinkért az Írások szerint."(I.Korinthus 15.3)


Nálunk itthon ezek a keresztek vannak. Arra emlékeztetnek bennünket, hogy 
"Úgy szerette Isten a világot, hogy az Ő egyszülött Fiát adta, hogy aki hisz Őbenne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (János evangéliuma 3.rész 16. vers)


Mit jelent hinni Jézusban?
Szép igemagyarázat erről:

2015. június 21., vasárnap

Töltött gomba


Verusnál láttam, és kis változtatásokkal készítettem el nem rég. Nem tettem bele paprikát például.
A zöldségesünknél mindig óriási gombákat lehet kapni. Úgy kell válogatni, hogy közepeseket találjak. Most viszont egészen aprók voltak, a boltban vettünk nyers dobozost. A kívánt nagyságtól ezek is elmaradtak, de az ízhatást nem zavarták.

Hozzávalók:
10 gombafej
20 dkg darált hús
1 kis fej hagyma
olaj
1 tojás, 
1 szelet kenyér
reszelt sajt
só, bors
vágott petrezselyem zöld
A hagymát kockára vágtam, megpirítottam egy kevés olajon, hozzáadtam a húst, kicsit együtt pirítottam, majd levettem a tűzről. Belekevertem a tojást, a kicsavart áztatott kenyeret, sóztam, borsoztam, beletettem a petrezselyem zöldet is. A gombát kikapartam, olajozott tepsibe tettem, megtöltöttem a masszával, még az elején megszórtam sajttal, mert a gomba levet enged, ebben a gőzben nem ég meg. A mikor elpárolog a víz, akkorra készül el a gomba, és a sajt rápirul.


2015. június 19., péntek

Meggyszósz, pirított gríz




Anyu főtt krumplival tálalta. A menzán régebben rizst adtak hozzá. anyósom búzadarát pirított a gyümölcsszószok mellé köretnek.
Pirított gríz
1 rész gríz, két rész víz kell hozzá. A grízt megpirítjuk egy kis olajon, majd felengedjük enyhén sós vízzel. Fedő alatt főzzük, néha megkeverjük. Amikor jelentősen apadni kezd a lé, akkor elzárjuk a gázt, és egy konyharuhát teszünk a fedő alá. 5 perc múlva kész.
Meggyszósz
A kimagozott meggyet egy kis szegfűszeggel és cukorral szoktam megfőzni, és tejfölös habarást adok hozzá.

2015. június 18., csütörtök

Töltött cukkini


Hozzávalók:
2 zsenge cukkini
20 dkg darált sertéshúshús
1 evőkanál vágott kapor
1 nagy evőkanál tejföl
sajt

bors
őrölt kömény
Két fogpiszkáló tartja el a fóliát a hústól

Elkészítés:
A cukkiniket két felé vágtam, picit megsóztam. A darált húst összekevertem a cukkini kikapart belsejével, sóval, borssal, őrölt köménymaggal, a kaporral, és a tejföllel. Sajtszeletekkel fedtem le. Egy jénai tálba tettem őket, kevés sós vizet öntöttem alájuk, és alufóliával fedve sütőben pároltam egy kicsit. Amikor kezdett puhulni a zöldség, akkor levettem a fóliát, és pirosra sütöttem. Ha nagyon gyenge a cukkini, akkor egy kicsit lehet előpárolni a húst a fűszerekkel.



2015. június 16., kedd

Zöldbableves kaporral húsléből


Jó húsz éve hallottam először, hogy valaki kaprot tesz a zöldbablevesbe. Egyházi táborba vittünk gyerekeket, én főztem. Nagyon csodálkoztam. Én mindig vágott petrezselyemmel főzöm, azóta is, de most eszembe jutott. Volt egy liter csirkecsontlevesem, tettem hozzá még egy pohár vizet, ebben főztem meg 30 dkg babot. A végén egy teáskanál vágott kaprot és tejfölös habarást adtam hozzá. (1 evőkanál tejföl és 1 egy teáskanál liszt.)

2015. június 15., hétfő

Ír szódás kenyér tejföllel dagasztás nélkül

Mit keres ott a ceruza? A cikkből kiderül.

Szombaton este döbbentem vettem észre, hogy mindössze fél kg kenyér van itthon. Ha két kg kenyeret veszünk, előfordul, hogy még szerdán is van belőle. Most viszont Eszti is hazajött, egy kis barátnő is befutott, nem is sütöttem semmit, így megcsappantak a készletek. Mivel én már eddig sem jártam vasárnap vásárolni, fel sem merült, hogy másnap beugorjak a kis boltba utánpótlásért. Sebaj! Már úgyis régen sütöttem kenyeret, a jó lisztek meg itt vannak, Nosza, süssünk egy kis teljes kiőrlésűt! Holnap reggelre éppen megkel, és süthetem. Sajnos azonban a baj nem jár egyedül. Sem friss, sem szárított élesztőt nem találtam. Így maradt az ír szódás kenyér, amihez kefírt vagy joghurtot kell keverni. Nem nagy dolog. Különösen akkor, ha bármelyik a rendelkezésünkre áll. Sajnos azonban...
Na, mindegy, kevertem bele tejfölt. Pontosabban az aludni kitett tejről szedtem le a fölét úgy, hogy tej is jutott bele. Nem hasonlított a kenyérhez az íze, igaz, hogy az eredetinek sem, de finom volt, a célnak meg éppen megfelelt. Olyan pogácsa-szerű. A ceruzát meg azért tettem a képre, mert nem találtam megfelelő írországi hátteret, de a ceruza ír.:)
A sütő begyújtásával kell kezdeni, nem kell dagasztani, nagyon hálás recept.
Itt találta a férjem: 





Sajnos elfelejtettem keresztet vágni bele, pedig jobb lett volna, mert így máshol repedt meg.

2015. június 14., vasárnap

Gyümölcskalács


Az előző bejegyzésben ígértem a receptet. 

Hozzávalók:
10 dkg margarin
15 dkg kristálycukor
3 tojás
1 citrom reszelt héja
10 dkg liszt
1 evőkanál rum
30-35 dkg friss vagy tartósított gyümölcs
1/2  csomag sütőpor

Elkészítés: 
 Keverjük habosra a margarint, adjuk hozzá fokozatosan a cukrot, a tojást, a citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet és végül a rumot. Öntsük a tésztamasszát alufóliával bélelt tepsibe, szórjuk rá a kimagozott, lecsepegtetett gyümölcsöket, amelyeket előbb lisztben forgassuk meg előbb, hogy ne süllyedjenek a tepsi aljára. Előmelegített, közepesnél melegebb, kb 200 fokos sütőben süssük meg. Ha feljött, mérsékelhetjük a hőfokot.
Az az igazság, hogy ez a mennyiség csak egy kis tepsire elég valószínűleg, de mivel én ennyivel el se indulok, ezért eleve duplázom és közepes tepsit használok. Rumos meggyet szórtam rá a képen látható sütire, ami a cukortól nehezebb, mint a friss vagy a befőtt, és hiába lisztezem meg, sok lesüllyed, de nem szokott karamellizálódni. Habkönnyű, nagyon finom sütemény.
Pataki Mária A vendégvárás ábécéje című 1982-es kiadású könyvéből vettem a receptet, csak sütőport is adtam hozzá. Minerva Kiadó.



2015. június 12., péntek

"Rumos" meggy vagy cseresznye süteményhez





Már lehet érett meggyet kapni, ezért itt az ideje a meggyes receptek közlésének. A narancsos meggylekvár, a kelt meggyes pite, a Havas háztetők, és a Zsákutca után következzen most egy más jellegű recept.

Hozzávalók:
5 kg cseresznye vagy meggy
1 kg cukor
1 evőkanál szalicil
1 dl rum
1 szem szegfűszeg
1 darabka fahéj
A hibátlan gyümölcsöt kimagozzuk, és egy hibátlan, zománcozott lábosba tesszük. Összekeverjük a hozzávalókkal, és két napra hűvös helyre tesszük.




Lefedjük, néha fakanállal jól megkeverjük. Ezután üvegekbe tesszük a levével együtt, lezárjuk, és a kamrapolcra tesszük. Bármikor használhatunk belőle a maradék nem romlik meg.
Lehet együtt is eltenni a kétféle gyümölcsöt.
A recept a Befőzés, házi tartósítás című Pelle Józsefné által írt könyvből származik. Számomra nagyon meglepő volt az egy szem szegfűszeg ehhez a nagy mennyiséghez, ezért jóval többet tettem bele. 
Fahéjat is. Nem rumot, hanem olcsó sütő szeszesitalt használtam. Így is elállt, és finom volt. Réteshez javasolja, de én kevert meggyes pitét (gyümölcskalács) is sütöttem vele. Annyiban más, mint a befőtt vagy nyers gyümölcs ennél a süteménynél, hogy mivel nehéz, könnyebben lesüllyed az aljára. A süti receptje legközelebb.





Bibliás elmélkedés:
Szabad-e a hívő embernek alkoholt fogyasztani? - teszik fel a kérdést néha. A történelmi egyházakban ez nem kérdés. A reformátusok, evangélikusok borral veszik az úrvacsorát. A katolikusoknál is bor van az áldozásnál. Az újonnan alakult felekezetek között azonban van olyan, ahol lefojtott mustot, vagy gyümölcslét isznak. Arra hivatkoznak, hogy Jézus az utolsó vacsorán így szólt:
"De mondom nektek: nem iszom mostantól fogva a szőlőtőnek ebből a terméséből ama napig, amelyen majd újat iszom veletek Atyám országában. (Máté 26.29)
1. Jézus a szőlőtő terméséről beszél, tehát a mustot se ihatnánk.
2. Nem mondja, hogy mi is ezt tegyük, sőt, azt mondja, hogy "ezt cselekedjétek az én emlékezetemre."(I.Korinthus 11.25)
3. Báránysültet sem ehetnénk, mert így szólt: "...többé nem eszem ebből a húsvéti vacsorából, amíg csak be nem teljesedik ez az Isten országában."(Máté 22.16)
Az alkohol fogyasztása tehát nem tilos. Timóteusnak ráadásul így ír Pál apostol: "...ne légy tovább vízivó, hanem élj egy kevés borral gyomrodra és gyakori gyengélkedésedre való tekintetből." (I. Timóteus 5.23)
A mértékre viszont figyelni kell, mert "Minden szabad nekem, de nem minden használ. Minden szabad nekem, de ne váljak semminek a rabjává."(I Kor.6.9-13)

2015. június 11., csütörtök

Petrezselymes krumplival töltött csirke. Rakott karfiol

 

Petrezselymes krumpli recept már van a blogban. Vékonyra vágjuk, sózzuk, összekeverjük petrezselyemmel, és nyersen beletesszük a csirke hasüregébe. Hústűvel összetűzzük, és már süthetjük is. Mivel a mennyiség nem lesz elég a húsadaghoz, egy kis rakott karfiollal kipótoljuk. A karfiolt sós vízben megfőzzük, olajos tepsibe rakjuk, és sajtos tejföllel leöntjük. Pirosra sütjük. A csirke mellett egy sült májdarab is van.




2015. június 7., vasárnap

Bajor kenyereim


Karácsonyra a férjemtől egy gomolyasajt készítő tanfolyamot kaptam. Nagyon örültem neki, de sajnos lemaradtam róla. Nem baj, a lányom, aki javasolta az egészet, kicserélte egy mediterrán kenyér sütő tanfolyamra. Arról is lemaradtam. Végül utolsó lehetőségként egy bajor kenyér sütő kurzus maradt, amire végül is elmentem. Nagyon tetszett, ezeket a kenyérkéket készítettem. 40 dekásak. A kerek és a jobb hátsó német sötét rozskenyér, a másik kettő pedig bajor parasztkenyér. Mivel nem tudom, hogy etikus-e a receptet itt közölni, és a neten van belőle néhány, így csak a képeket mutatom, és mindenkit bátorítok arra, hogy próbálja ki. 

Bibliás elmélkedés:
Mi másról is írhatnék itt, mint arról, hogy a kenyér a mindennapi szükségleteinket jelenti a Bibliában. Azokat a dolgokat, amelyek életben tartanak bennünket: ételt, italt, de ruházatot, lakáskörülményeket, munkalehetőséget is. Istennek mind erre van gondja, és az Övéi megtapasztalhatják, hogy a szükségest mindig megadja. Esetenként a luxus is meglesz, de azt össze kell teperni keserves küzdelmek árán. A végén pedig az öröm marad el, amely pedig abból a felismerésből fakadna, hogy tudja az én mennyei Atyám, hogy mire van szükségem, és azt ki is rendeli. 
A pusztában vándorló zsidók mannát ettek. Mindennap csak annyit szedhettek, amennyi az napra kellett. Ami másnapra maradt, az megromlott. A hatodik napon azonban kétszeres adagot szedhettek, mert a hetedik napon meg kellett pihenniük,  mégsem romlott meg. Ez Isten gondoskodásáról tanít bennünket.
Ezzel kapcsolatban néhány igevers:
Kenyér a testnek: 
"Gyermek voltam, meg is öregedtem, de nem láttam, hogy elhagyottá lett az igaz, sem azt, hogy gyermeke koldussá vált." (koldus=kenyérkéregető. Károli fordítás) Zsoltárok könyve 35.25)
"Ha az Úr nem építi a házat,
hiába fáradoznak az építők
ha az Úr nem őrzi a várost,
hiába vigyáznak rá az őrök.
Hiába keltek korán
és feküsztök későn:
fáradsággal szerzett kenyeret esztek,
De akit az Úr szeret, annak álmában is ad eleget." (Zsoltárok 127.1-2)
Kenyér a léleknek:
"Én vagyok az élet kenyere- mondja Jézus-, aki énhozzám jön, nem éhezik meg, és aki énbennem hisz, nem szomjazik meg soha." (János evangéliuma 6.35)




2015. június 6., szombat

Túrókrém eperdzsemmel



Tegnapi desszertünk. 
A háttérben egy képkeretbe foglalt konyharuha. 





Már szerepelt a blogon, szövege nyersfordításban így hangzik:
 "Uram,
Melegítsd át az összes konyhát a szereteteddel,
És világítsd meg a békességeddel.
Bocsásd meg az összes aggódásomat,
És szüntesd meg a morgásaimat.
Te, akinek tetszett az, hogy az embereknek
ételt adsz a tengeren, és a szárazon,
Fogadd el a szolgálatomat, melyet neked végzek."

Ha valaki rímbe szedi az olvasók közül, felteszem a verset a blogba.
 A fent idézett imádságot itt olvastam bővebben:
http://www.appleseeds.org/kitchen-prayer.htm

Konyhai imádságokat itt találtam:
http://www.karnelly.nl/kitchenprayers/kitchenprayers.htm

Benedek Csilla fordításában itt olvasható néhány ezek közül:



2015. június 5., péntek

Húsgolyó szőlőlevélben. Töltike



Férjem édesanyja minden tavasszal készített, amikor még zsenge volt a szőlőlevél. Most viszont olvastam hogy később is készíthető, amikor már letelt a permetezés utáni várakozási idő. Hiszen a gyümölcsöket is, a szőlőt is megesszük.


Hozzávalók:
Töltelék:
30 dkg darált sertéshús, de birkából is készítik. 
7 dkg rizs
1 tojás
só, bors
köménymag
Sóskamártás:
30 dkg sóska, 
fél dl olaj
1 csapott evőkanál liszt
 1 dl tej
cukor

Elkészítés: 
A tölteléknek valót összegyúrjuk, majd a leforrázott szőlőlevelekbe töltjük pici gombóconként, mint a káposztát szokás. A végén a szárat beleszúrjuk a levélbe, hogy ne essen szét.
Gyengén sós vízbe tesszük a töltikéket, hogy majdnem ellepje, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Közben 30 dkg sóskából mártást készítünk. Én úgy szoktam, hogy pici olajon megpárolom a leszárazott sóskaleveleket, szórok rá egy kevés lisztet, 1 dl tejjel felöntöm, és cukrot adok hozzá ízlés szerint. Ezzel főzöm egy kicsit, majd botmixerrel pépesítem. Amikor kész a töltike, hozzáöntöm a sóskát, és még 10-15 percig együtt főzöm őket. Tejföllel tálalom.


Bibliás elmélkedés: 
A termés zsengéjét Istennek kellett adni az Ószövetségben. A zsenge az első termés.  Abból indultak ki, hogy Istennek mindenből rész jár, mégpedig a legjobb rész, hiszen Neki köszönhetik a jó termést. Pedig alig várták, mégis oda kellett adni?
Szép elmélkedést találtam erről, megosztom Önökkel: