2015. november 30., hétfő

Karácsonyi menüsor. Gesztenyés madártejkrém leves. Töltött káposzta pulykahúsból barna rizzsel. Borkrém torta. JáTéK Verusnál


Verus játékára készítettem ezeket az ételeket. Bár más szokott lenni a menü, de jó volt gondolkodni, alkotni egy kicsit. Köszönöm, Verus!

Gesztenyés madártejkrém leves




Hozzávalók:


1 liter tej
25 dkg  gesztenyemassza
2 tojás
cukor
fahéjdarabkák
1 kis kocka margarin
1 citrom reszelt héja
1 evőkanál mazsola
fél dl rumaroma
  vanillincukor

Elkészítés:
A mazsolát beáztatjuk a rumba. A tojásfehérjét habbá verjük, és galuskákat szaggatunk belőle a felforralt tejbe. A sárgáját kevés cukorral kikeverve hozzáadjuk a tejhez a gesztenyével együtt. Botmixerrel pépesítjük. A többi hozzávalóval együtt egyszer felforraljuk, kivéve mazsolát, amely egészben kerül a levesbe.  Átszűrjük, és habgaluskával tálaljuk. 
Először ilyen fészkeket készítettem a habból a mazsolának, de nem úgy sikerült, ahogy gondoltam. Hagyományos is lett. (Sedithnél láttam, hogy gesztenyemasszából főzött levest, de az enyém teljesen más)



Töltött káposzta pulykahúsból barna rizzsel



Hozzávalók:




90 dkg darált pulykacomb
10 dkg barna előgőzölt rizs
1 kis paradicsom püré
bors
1 kis hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 fej savanyú káposzta
fél kg apró káposzta
só nem kell bele!


Elkészítés:
A hagymákat lereszeljük. A hússal, borssal, 1 kanál paradicsompürével, rizzsel összekeverjük, és megtöltjük a leveleket. 





A nagyobbakat kettévágjuk, a kicsiket hagyományos módon töltjük. A lábos aljára apró káposztát teszünk, rá a töltelékeket, én levél nélkülit is hagytam. Befedjük apró káposztával, rátesszük a csontot és a bőrt.




Felöntjük annyi paradicsompürével elkevert vízzel, amennyi éppen ellepi, és legalább egy órán keresztül főzzük, amíg a rizs megpuhul. (saját recept)
A kettévágott levelek töltése:







Borkrém torta








Hozzávalók:
Tészta:
5 tojásos kakaós piskóta
Borkrém:
10 gr porzselatin
2,5 dl száraz vörösbor
12 dkg cukor
1 vanillincukor
fél citrom leve
2,5 dl növényi tejszín
Máz:
10 dkg tortabevonó csokoládé
1 dl olaj
1 tasak tejszínhabpótló por, és a hozzá ajánlott tej mennyiség. Kb 1.5 dl

Elkészítés: A piskótához a fehérjét 5 kanál cukorral habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a sárgáját, tovább verjük. Majd 3 púpozott evőkanál lisztet elkeverünk 2 evőkanál kakaóporral, és óvatosan belekeverjük a masszába. 24 cm-es kapcsos tortaformában kisütjük. Kivesszük a formából, kihűtjük, Közben a zselatint, a bort, a cukrot, vanillincukrot, citromlét elkeverjük, és addig melegítjük, nem forraljuk, amíg a zselatin feloldódik. Hagyjuk hűlni. Amikor zselészerűvé kezd válni, hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. Én Hulalát használtam, mert nem kaptam a faluban tejszínt. A kihűlt tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, majd rátesszük a másik lapot, és teljesen kihűtjük. Meg fog dermedni. 



A mázhoz a csokit darabokra törjük, az olajjal együtt gőz fölött egy lábasban megmelegítjük, és ráöntjük a hideg torta tetejére és elkenjük az oldalán is.


A tejszínhabpótló port felverjük a tejjel, és habzsákból díszítjük vele a tortát. (Az ötlet egy régi Dr. Oetkeres füzetből származik, de sok változtatással készült.)

Kellemes karácsonyi ünnepeket kívánok!
" Mert született néktek ma a Megtartó, aki az Úr Krisztus, a Dávid városában." 
(Lukács evangéliuma 2.rész 11. vers) 

2015. november 29., vasárnap

Áldott ádventi készülődést kívánok!


Lukátsi Vilma: Eljön!

A sötétben ívet húz a fény,
megremegnek a csillagok,
az embervilág vajúdó ölén
átvonaglik a legnagyobb titok,
hogy eljött egyszer -
jászolágyba fektették le,
mint kisdedet,
és eljön egyszer dicsőségben
az égig érő hit lépcsőjén
a földig érő Szeretet!

*****
Ajánlott bibliás elmélkedés:
http://korsocska.blogspot.hu/2014/11/oszibarackos-csirkemell.html

2015. november 27., péntek

Leveszöldség üvegben és első felhasználása. Tarhonyaleves


Már régóta készülök arra, hogy reszelt zöldségeket tegyek el télire, de valahogy mindig elmaradt. Amikor Katalinnál láttam a zöldséglekvárt, akkor új lendületet kaptam, de végül is csak múlt szombaton láttunk neki Misi fiammal. Az eredeti recept Pelle Józsefné "Befőzés, házi tartósítás" című könyvében így szól:
Egy kg sárgarépát, 50 dkg petrezselyemgyökeret, 25 dkg zellert, 25 dkg karalábét, 25 dkg kelkáposztát, 50 dkg paradicsomot, 50 dkg édeskáposztát, 50 dkg karfiolt, 25 dkg hagymát, 25 dkg zöldpaprikát, egy maréknyi finomra vágott petrezselyemzöldet, ugyanannyi zellerzöldet nyersen húsdarálón megdarálunk. A zöldségeket tisztítva mérjük le. A pépet elkeverjük 1 kg sóval, üvegekbe rakjuk, szorosan lenyomkodjuk, lekötjük, és száraz helyen tartjuk. Használatkor vigyázzunk az étel sózására!
Én csak 
1 kg répát, 50 dkg gyökeret, 25 dkg karlábét, 25 dkg zellergyökeret, 20 dkg hagymát, 2 paradicsomot és 1 darab zöldpaprikát reszeltünk le robotgéppel. Ez összesen 2 kg és 20 dkg. Ehhez adtam 60 dkg sót. 



Ma lett belőle egy kis tarhonyaleves. nagyon jól vizsgázott. Évi azt mondta, ha kiskorában is így kapta volna a levesben, akkor szívesebben megette volna.:)


10 dkg tarhonyát megpirítottam egy kis olajon, majd felöntöttem 1,5 liter vízzel. Beletettem 1 púpozott evőkanál zöldségkeveréket és még egy teáskanálnyit. Kicsit később került bele egy krumpli és egy kis szárított zellerzöld.
SÓ EGYÁLTALÁN NEM KELLETT BELE. PONT JÓ VOLT!



Vers:
Lukátsi Vilma: Egy csipet só
Egy csipet só szeretnék lenni,
nem asztaldísz a sótartóban,
hanem ott, ahol szükség van rá,
egy kicsivel több íz
a szóban.





2015. november 25., szerda

ÜNNEPEK, JELES NAPOK. Betlehemes ehető anyagból. Játék!


Karácsonyi főzős magazinokat lapozgatva döbbentem meg megint. Sehol egy szó vagy kép sem utal arra, hogy az ünnep eredetileg miről is szól. Hóemberek, télapók, még egy jegesmedve is, de sehol egy betlehemes, vagy legalább egy angyalka.
Ezért arra gondoltam, hogy játékot hirdetek Jézus születésnapja alkalmából. A nyeremény egy szép ajándékkönyv, mely magyar írók novelláit tartalmazza adventtől vízkeresztig. Ha valaki nem szeret olvasni, akkor becserélhető valamilyen desszertre.

A feladat akkor érvényes, ha mindhárom alábbi pont megvalósul:
1. Betlehemes készítése ehető anyagból. Lehet ez csak egy betlehemes dekoráció valamilyen süteményen. Régi recepteket is lehet hozni, de újra kell osztani most. Biztos szebbek lesznek, mint az enyém, de hirtelen jött az ötlet.
2. A közzétételnél említsék meg, hogy A parókia konyhájából (LINK) játékán vesznek részt.
3. A kép(ek) és a recept után osszák meg a bibliai karácsonyi történetet Lukács evangéliumából. Csak ki kell másolni innen, de más fordítás is jó.
 Közzététel után küldjék el nekem a linket és egy képet az e-mail címemre: agostonneani@gmail.com
Ha valakinek nincs blogja, megoszthatja a facebook oldalán.
Jelentkezési határidő nincs, de örömmel veszem, ha megjegyzésben bejelentkezik valaki.
BEKÜLDÉSI HATÁRIDŐ: december 17.

Jézus születése (inkarnáció)*


 Történt pedig azokban a napokban, hogy Augustus császár rendeletet adott ki: írják össze az egész földet. Ez az első összeírás akkor történt, amikor Szíriában Cirénius volt a helytartó.  
Elment tehát mindenki a maga városába, hogy összeírják.  Felment József is a galileai Názáretből Júdeába, a Dávid városába, amelyet Betlehemnek neveznek, mert Dávid házából és nemzetségéből származott, hogy összeírják jegyesével, Máriával együtt, aki áldott állapotban volt.  
És történt, hogy amíg ott voltak, eljött szülésének ideje,  és megszülte elsőszülött fiát. Bepólyálta, és a jászolba fektette, mivel a szálláson nem volt számukra hely. 
Pásztorok tanyáztak azon a vidéken a szabad ég alatt, és őrködtek éjszaka a nyájuk mellett. És az Úr angyala megjelent nekik, körülragyogta őket az Úr dicsősége, és nagy félelem vett erőt rajtuk. Az angyal pedig ezt mondta nekik: 
Ne féljetek, mert íme, hirdetek nektek nagy örömet, amely az egész nép öröme lesz: üdvözítő született ma nektek, aki az Úr Krisztus, a Dávid városában. 
A jel pedig ez lesz számotokra: találtok egy kisgyermeket, aki bepólyálva fekszik a jászolban. És hirtelen mennyei seregek sokasága jelent meg az angyallal, akik dicsérték az Istent, és ezt mondták: 
Dicsőség a magasságban Istennek, és a földön békesség, és az emberekhez jóakarat.  
 (Lukács evangéliuma – revíziós próbakiadás © Magyar Bibliatársulat, 1975, 1990, 2011)
*Isten emberré lett

2015. november 20., péntek

Zöldborsófőzelék tükörtojással


Évi kedvenc főzeléke a zöldborsó, de mindenki szereti.  A borsó bárhogy jöhet egyébként.
A főzeléket így készítem:
1 kg borsót kevés vízben, 2 dl tejjel, kis sóval és cukorral megfőzök. Paprika nélküli rántással sűrítem, és 1 evőkanál vágott petrezselymet adok hozzá.
A tojást a sütés utolsó percében megfordítom a serpenyőben, hogy a sárgája is átforrósodjon.

Bibliás elmélkedés:

Mindig rácsodálkozom erre a bibliai részre. Mózes 2. könyvében, a 38. rész 8. versében arról olvashatunk, hogy a szent sátor egyik fontos részét, a mosdómedencét, az ott szolgáló asszonyok tükreiből öntötték. A szent sátrat (hordozható templomot) akkor készítették a zsidók, amikor kimenekültek Egyiptomból, ahol rabszolgaként dolgoztak. Nagyon szegények voltak, de Isten indította az egyiptomiakat arra, hogy drága ajándékokat adjanak nekik. Milyen az ember, amikor hosszú nélkülözés után végre értékes tárgyakkal gyarapszik? Ragaszkodik hozzá foggal, körömmel. És itt nem ezt látjuk. 
Ha a tükrök így néztek ki, mint ez az egyiptomi réztükör, akkor az asszonyok nemcsak a hiúságuktól, hanem az egyiptomi múlttól, annak vallásos tartalmától  is megszabadultak. 
Megpróbáltam elképzelni ezeket a nőket. Biztos nagyon fontos volt nekik Isten, komolyan vették a szolgálatot, de vidám közösségnek látom őket mindig. Összedugják a fejüket, jókat nevetnek együtt. Talán fésülik is egymás haját szolgálat után, amikor nem látja férfi. És akkor jelentkezik a hiány: nincs elég réz a mosdómedencéhez. 
Mi lehetett az első gondolat? Azonnal nyújtották az ötvösmesternek: "Tessék, itt a tükröm, ezentúl majd a mosdómedencében nézegetem magam." Ez nem valószínű. Egyrészt, mert a szent tárgyak fölé aligha lehetett hajolgatni. Nem is mehettek tovább ennél a helynél. Másrészt meg biztos nehéz volt megválni a tükörtől. Nagy önfeláldozást jelentett. Mégis odaadták, hogy a papok meg tudjanak tisztálkodni, mielőtt beléptek a szentélybe. 
A sátort Isten azért építtette, hogy legyen lehetőség helyettes áldozatot bemutatni a bűnös emberekért. A családfő elmondta a család bűneit, rátette a kezét az áldozati állatra, ezzel áthárította a bűnét arra. A pap pedig megölte az állatot. Ma már nincs szükség ezekre az áldozatokra, mert Krisztus meghalt a bűneinkért. "Ő az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit." (János evangéliuma 1. 29) Csak el kell fogadni a kegyelmet. 
Elgondolkoztam azon, hogy mi az, amihez nagyon ragaszkodom, és rájöttem arra, hogy mint a hörcsög, őrzöm a vallásos újságjaimat, ezért elhatároztam, hogy elosztogatom őket. Lehet jelentkezni e-mailben, ha valaki szeretne néhány példányt ingyen.

2015. november 18., szerda

Teremtés vagy evolúció? 1.rész

Néhány hete egy kísérletbe kezdtem. Egy gombát kistányérra tettem, és magára hagytam az előszobában. Amint a képek is mutatják, a gomba lassan aszalódni kezdett, míg végül elnyerte végső formáját, szárított gombává vált, de nem lett belőle gombaleves.


 Ez azért történhetett így, mert ahhoz, hogy valami egészen mássá alakuljon szükséges egy magasabb rendű intelligencia elhatározása, tervezése, alkotó közreműködése. Azért tartottam fontosnak ezt a bemutatót, mert a világban is így van ez. Az egyszerű élőlényekből nem lesz fejlettebb dolog csak akkor, ha Isten teremtő munkája elindítja. 
Valamikor én is másként gondoltam. Nem hittem Istenben, és az iskolában azt tanultuk, hogy az élővilág az evolúció hatására a környezethez alkalmazkodva fejlődött ki az élettelen anyagból egysejtűekké, majd évmilliók alatt halakká, hüllőkké, emlősökké végül emberré. Csakhogy az évmilliók is másodpercekből, órákból, napokból állnak, és a gombás kísérlet mutatja, hogy nem előre, hanem visszafelé, végül a megsemmisülés felé haladnak a dolgok, ha nem avatkozunk be. Ha almát használtam volna, akkor az először megbarnul, majd rothadásnak indul, végül egy folyós trutyivá változik.
Ezt a törvényszerűséget ismertem fel akkor, amikor még teljesen hitetlenül rácsodálkoztam a világra. Ugyanazon az élőhelyen százszámra élnek különböző élőlények. Rájöttem, hogy csak Isten találhatta ki ezt a sokszínűséget, sőt ki se jött volna az élővilág a vízből, ha Ő nem akarja. 
Nem sokkal ezután a férjem kapott egy könyvet a kollégájától ajándékba, de nekem adta. Nem véletlenül került hozzánk éppen akkor. Véletlenül ember? volt a címe, és éppen erről szólt.


Nagyon érdekesnek találtam, és meggyőzött az isteni teremtés igazáról, de ez még csak egy elindulás volt a hit útján, de jó felé vitt.

2015. november 12., csütörtök

Gombaleves


Nagyon szeretem a gombát. Kislány koromban mindig lehetett kapni szekfűgombát a piacon. Anyu gyakran főzött belőle levest. Finomabb is, mint a csiperkéből készült, de  ma már csak ezt a fajtát látom, meg laskát néha. A család megoszlik gombarajongókra, gombaellenesekre, és az anya kedvéért csoportra. Én így főzöm:

Hozzávalók:
1 kis fej hagyma
 kevés olaj
1 mokkás kanál őrölt piros paprika
1 szál répa
1 kisebb petrezselyem gyökér
1 szelet karalábé és zeller
2 krumpli
2 gombafej
1 zellerlevél
1-2 marék kiskagyló tészta

Elkészítés:
A hagymát kockára vágom, megpirítom az olajon, leveszem a tűzről és hozzáadom a paprikát. Felengedem kb 1,5 liter vízzel, beleteszem a répát, gyökeret, zellert, a levelét, a karalábét, és puhára főzöm. Amikor már majdnem jók a zöldségek, akkor teszem bele a krumplit és a szeletekre vágott gombát még később. Most bolti kiskagyló tészta került bele a krumplival egy időben, de főzöm nokedlivel is. Ezt a végén szaggatom bele. Illik bele a petrezselyem zöldje is, de most kimaradt. Van, aki tesz bele tejfölt. 



2015. november 7., szombat

Zöld paradicsom chutney


Sok paradicsom maradt zölden a kertben. Egy tálcán kezdtem el tárolni őket azzal a céllal, hogy majd idővel bepirosodnak. El is kezdték, de sajnos csak részben, mert sok meg is romlott, néhány megaszalódott. Így aztán ki kellett találnom valamit, hogy mentsem a menthetőt. A zöld paradicsom lekvárral nagyon rossz tapasztalatom volt, úgyhogy ez nem jöhetett számításba. Savanyúságnak nem szeretjük. Maradt a chutney. A Dolce Vita bog receptjét vettem alapul, de változtattam is rajta.

Hozzávalók:
1 kg zöld paradicsom tisztítva
10 dkg kristálycukor
10 dkg mazsola
1 nagy lila hagyma
1 nagy alma
50 gr friss gyömbér
1 evőkanál 10%-os ecet
fél dl fehér bor
1 evőkanál köménymag
1 csapott evőkanál mustármag
1 rúd fahéj
bors
5 cm hegyes erős paprika
A paradicsomról levágtam a sérült részeket, és a szár helyét. Így lett pont 1 kg. Nagy lyukú húsdarálón ledaráltam a mazsolával, hagymával, almával gyömbérrel együtt. A magokat kávédarálón megőröltem, majd az összeset a többi hozzávalóval összekevertem. Így nézett ki . A fahéjat egészben tettem bele.


Egy nagy zománcozott lábasban feltettem főni. Gyakran kevergettem. Különösen a vége felé nem szabad ott hagyni, nehogy leégjen. Másfél óra kellett neki, mire besűrűsödött, és üvegekbe rakhattam. Kis tartósítót tettem a tetejére, és száraz dunsztba került, de egyet aztán mégis felbontottunk hamar.







Bibliás elmélkedés:
Márton napja közeledik, ilyenkor a Kr. u. 306-ban Szombathelyen született, majd Tours városának püspökeként szolgált Szent Mártonról szoktak megemlékezni katolikus testvéreink.  A protestánsok ugyan nem imádkoznak szentekhez, csak Krisztuson keresztül az Atyához, de élete, azt gondolom, példa lehet mindnyájunk számára, hiszen kegyes, segítőkész ember volt. Pogány, római családban született, de hamar vonzónak találta a kereszténységet, és megtérése után komoly hittérítő munkát végzett. A legenda szerint egyszer kettévágta a köpenyét, és egy nélkülöző koldusnak adta egyik felét. Márton napon libát szoktak sütni arra emlékezve, hogy Márton szerénységében elbújt, amikor püspökké akarták választani, de a libák gágogása jelezte, hogy hol van. 
Párolt káposzta illik a sült libához, de a maradékot hidegen ezzel a chutney-val is elfogyaszthatjuk. Szent Mártonról bővebben: 
Élettörténetét olvasva nagyon meghatódtam, amikor arról írtak, hogy édesanyját ő keresztelte meg.


2015. november 4., szerda

Noémi curry-t főzött


 Valójában ez egy japán curry. Itt találta:
 http://japankonyhamagyarul.blog.hu/2011/12/28/az_elso_bejegyzes_proba_1
Noémi 16 éves sincs még, de már ügyes szakács. A blogon is van már keksz receptje, és muffin is. Most szombaton marhahúsból főzött curryt. Be is vásárolt hozzá egyedül. Nagyon finom volt.


2015. november 3., kedd

Zabpelyhes birspite 25. Blogkóstoló


 Már készítettem egy padlizsánkrémet a kertkonyha.hu-ról a 25. Blogkóstolóra, de megtetszett ez a birspite, és ma megsütöttem. Receptet nem közlök, ott van Edit blogjában . Annyit változtattam csak, hogy kókuszolaj helyett napraforgó olajat használtam, keményítő helyett pedig rizslisztet.  Talán ez az oka, hogy kicsit kemény lett a tészta, de nagyon különleges és finom. Érdemes elkészíteni.
Köszönöm, Edit.



Editnél nincs fázisfotó, ezért készítettem kettőt.