2016. február 23., kedd

Krémpohár tejberizsből és erdei gyümölcsből


A Lorraine Pascal*-nál láttam hasonlót, és nagyon megtetszett. Így ezt a tálalási módot választottam a Szakácsmustra 16. fordulójára, melyet Konyhavirtuóz írt ki.

Tejberizs hozzávalók:
3 dl mosott B rizs
annyi tej, amennyit felvesz, kb 1 liter
ízlés szerint cukor
citromhéj darabkák

Elkészítés:
A rizst egy lábasban annyi tejjel, hogy éppen ellepje feltesszük lassú tűzön főni. Folyamatosan kevergetjük, és adagoljuk hozzá a tejet, amíg megpuhul. Közben cukrozzuk, és a citromhéjat is belefőzzük. Főzés után kézmelegre hűtjük, és megdöntött poharakba adagoljuk úgy, hogy a poharakat megtámasztjuk egy összegöngyölt pléden, a talpukat pedig konyharuhával támasztjuk meg. Csak félig töltjük a kelyheket, szépen elsimítjuk a széleit, hogy a zselés gyümölcs ne szivárogjon át. (Ezt a technikát még fejlesztenem kell.)



Gyümölcsdzsem hozzávalók:
70 dkg erdei gyümölcs keverék
1 Dzsemfix
30 dkg cukor
citromlé
Elkészítés:
A cukorból kiveszünk egy keveset, és összekeverjük a dzsemfix-szel. A gyümölcsöt egy kevés vízzel feltesszük főni, majd hozzáadjuk a cukrot, a zselésítőt és egy kevés citromlét. Néha megkavarjuk vigyázva, hogy egyben maradjanak a szemek. Az első forrás után majdnem mindjárt kész is. Kihűtjük, hogy ne repedjenek meg a poharak, de még folyós maradjon. Megtöltjük a kelyheket. Tejszínhabbal díszítjük.


*A Sztár séfek című magazinban találtam. Panna cottából és gránátalma zseléből készült:


2016. február 22., hétfő

Sült főtt hús és almaszósz


Ha vasárnap, akkor templom! És húsleves! című bejegyzésben közlöm az általam főzött marhahúsleves receptjét. Szeretjük a főtt húst, de néha sok marad. Ha nem sikerül rostélyost, nyakat vagy oldalast venni, akkor rendszerint nem is főzök marhahús levest. Most egy beteg családtag miatt tettünk kivételt. Nem tudom, hogy milyen része volt, de velős csontot is adott hozzá a hentes. Hát meg sem közelítette a szokott ízt még így sem! Főtt húsként meg végképp nem volt finom. Ilyenkor  megsütöm, és valamilyen szószt készítek hozzá: paradicsomszószt, meggyszószt, vagy almaszószt.

Almaszósz:
1 kg savanykás alma
néhány darab fahéj
cukor
2 evőkanál tejföl
1 evőkanál liszt
(citromhéj)
Az almát meghámozom, és nyolc felé vágom. Enyhén cukros vízben felteszem főni a fahéjjal. Néha megkeverem. Amikor puhul, akkor behabarom a tejfölbe csomómentesen elkevert liszttel. Egyet rottyan, és kész.

Sült főtt hús: 
60 dkg főtt hús
20 dkg császárszalonna
2 gerezd fokhagyma
só, bors, 
A szalonnát kockára vágom, és serpenyőben kiolvasztom. Hozzáadom a kockára vágott húst, az apróra vágott fokhagymát, fűszerezem és pirosra sütöm. Nem baj, ha a fokhagyma kicsit megbarnul. 



2016. február 19., péntek

Túrógombóc desszert


Házi tejet hordunk, és gyakran öntök túrót. Az előző bejegyzés is túrós süti. ez a mostani pedig egy egyszerű túrógombóc, recept itt, feldobva egy kis erdei gyümölcsös öntettel. Ehhez piros tortazselé port használtam az utasítás szerint, és 20 dkg fagyasztott erdei gyümölcskeveréket főztem meg benne. 


2016. február 18., csütörtök

Túrópite



Hozzávalók:
50 dkg krémtúró
2 tojás
20 dkg liszt
1 sütőpor
cukor
1 vaniliás cukor
1 marék mazsola

Elkészítés:
A tojásokat ketté választjuk, a sárgáját és a vaníliás cukrot hozzáadjuk a krémtúróhoz*. Még kíván egy kis cukrot, de nem mértem, hogy mennyit tettem hozzá. Alaposan kikeverjük. A fehérjét habbá verjük. A lisztbe elkeverjük a sütőport, és a habbal felváltva adjuk a masszához. Végül elkeverjük benne a mazsolát. 200 fokra előmelegített sütőben, kis tepsiben sütjük, 10 perc múlva mérsékeljük a hőfokot. Tűzpróbáig sütjük. Házi lekvárral kínáljuk.


*Házi túróból kavartam. Palacsintához készült, de aztán mindenki fahéjjal és cukorral ette.


Krémtúró hozzávalói:
Kb 450 dkg túró, házi vagy bolti
2-3 evőkanál tejföl
2 csomag vaníliáscukor
cukor
(egy marék mazsola)

Elkészítés:
A túró szárazságától függően adagoljuk a tejfölt. Jó krémes legyen. Vaníliás cukorral, cukorral ízesíthetjük. Botmixerrel pépesítjük, vagy szitán áttörjük. Ha azonnal akarjuk fogyasztani, akkor a mazsolát érdemes leforrázni egy kis tejjel, és azt is a túróhoz adni. ekkor viszont kevesebb tejföl kell. Ha pitét készítünk belőle, akkor elég összesen egy marék mazsola. 
......
Most olvastam ezt a szép mondatot. Nem bibliai, de mégis:
"A mosoly olyan fény, mely az arc ablakán mutatkozik, és jelzi, hogy a szív otthon van."(Ismeretlen)

2016. február 14., vasárnap

Egy csésze forró tea. Böjtre.


Bálint Józsefné: Egy csésze forró tea
"Alig akad, aki visszautasítana az őszi-téli, hideg, borongós délutánokon egy csésze forró teát. Ahány teázó, annyiféle ízlés: van, aki gyorsan felhajtja, van, aki szertartásosan kortyolgatja. Sokan ízesítik citrommal, cukorral, tejjel. A teázók táborának másik fele mélységes megvetéssel gondol az ízesítése miatt aromáját vesztett teára. Szerintük egyenesen vétek bármivel torzítani az egyedi ízt.

Egyedül teázni - állítólag - azt jelenti: gondolataim vannak, amelyeket fel szeretnék dolgozni, végig akarok gondolni valamit, vagy egyszerűen csak emlékezni kívánok. Másokkal együtt teázni: a barátság jele, meghitt alkalom. (Ellenségeivel csak akkor teázik az ember, ha békülni szeretne.)...
A filteres teák korát éljük. Ma már senki sem kérdezi, hogyan kell használni a teafiltert. Senki nem bontja fel ollóval, és senki nem veszi a szájába, hogy forró vizet kortyolgasson hozzá. A filtert gyakorlott mozdulattal a forró teavízbe mártjuk, és áztatjuk. Egyperces, háromperces, ötperces teákat készítünk. Az áztatási időtől függ, mennyire lesz erős, élénkítő vagy nyugtató az italunk. Más anyagok oldódnak ki az első percben, mint az ötödikben.
Sok hívő ember számára kérdés, hogy hogy lehet az, hogy Jézus bennünk él? Mennyi marad a személyiségünkből, ha Őt nevezzük Urunknak? Megszűnünk-e létezni, ha mindenben az Ő ízlése szerint járunk el? Nem leszünk-e egyformák, ha minden hívő Jézushoz igyekszik hasonlítani?
Olyan kérdések ezek, amelyek annyira felzaklathatnak, és távol tarthatnak Jézus követésétől, hogy szinte félünk kézbe venni a Bibliát. Félünk elveszíteni magunkat, de attól is félünk, hogy olyanok maradunk, amilyenek vagyunk. Olyan kérdések ezek, amelyeket nem szívesen kérdezünk senkitől, mert ezzel éretlenségünket bizonyítanánk, vagy közhelyszerű választ tehetnénk zsebre, cseppet sem megnyugodva tőle.
A teafilter bölcsen "válaszol". A látvány, amint a hófehér csészében a tiszta íz aranybarnává válik, önmagáért beszél. Soha többé nem lehet szétválasztani a vizet és a teaaromát. Az új keverék már többé nem víz, se teafű, hanem tea. Mindkét elem alkotórészei jelen vannak, de együtt sokkal nemesebbek, élvezetesebbek, mint külön. A víz nem veszítette el saját magát. A minősége és a neve lett egészen új.
Nem rossz példa ez talán a Jézussal való életközösségre. Megmagyarázhatatlan titok, mégis valóság, hogy a mi Megváltónk jelen van az életünkben. Nem rabolja el az egyéniségünket, de nem is azonosul velünk. Ketten együtt, Ő és én párbeszédes és egymásra figyelő kapcsolatban lehetünk azzá, ami a vacogó világ számára az illatos, forró tea: üdítővé, mégis megnyugtatóvá, új lendületet adóvá.
Párbeszédes kapcsolat? Igen, a Biblia azért vált elérhetővé számunkra hogy megismerjük belőle Isten és az Ő Fia jellemét, egyéniségét. A Biblia nem történelemkönyv, nem is biológiai vagy természettudományi tanulmány.
A Biblia Isten jellemrajza. Amikor olvasom, Ő szól hozzám. Én pedig kérdezhetek, akár vitatkozhatok is, összefüggéseket kereshetek,  parancsot, üzenetet, bátorítást kaphatok, személyre szabottat. Persze ez a kapcsolat csak úgy lesz élvezetes, ha a teafiltert, Isten Igéjét nemcsak egy pillanatra lógatom bele az életembe, hanem engedem, hogy ázzon, hogy kiadja az aromáját. *
Forrás: http://csaladhalo.hu/cikk/szinek/kepek-hasznos-diagrammok-mindennapjainkhoz



Nem akarom, hogy kimenjen a fejemből. Gondolkodom rajta. Akkor formálja az egyéniségemet, ha időt és figyelmet szánok rá. Ha egy ember megismeréséhez idő kell, mennyivel inkább igaz ez Isten megismerésére!
Kellemes és kitartó teázást kívánok a nyitott Biblia mellett!"
(Részlet Bálint Józsefné: Ajándék-kísérő című könyvéből Ébredés Alapítvány Pécel, 2004.86. oldal. Engedéllyel közölve.)
-----------------
* Vannak könnyű és nehéz igék. Vannak, akik hamar megértik, vannak, akiknek tovább kell elmélkedni egy-egy bibliai gondolaton. Ez a filteres kép talán jó szemléltetés ehhez.

2016. február 12., péntek

Kötött-tészta leves 27. Blogkóstolóra


Dosek Gabi a 27. Blogkóstoló háziasszonya. A Fiatalok főzőiskoláját sorsolta nekem. Nagy érdeklődéssel nyitottam meg az oldalt. Legnagyobb meglepetésemre mindjárt az elején egy olyan recepttel találkoztam, amelyhez hasonlót már régóta szeretnék elkészíteni.  Azért körülnéztem még a "konyhában". Hát nem egy kezdő, hanem egy gyakorlott szakács próbálkozásaival találkoztam! Külön érdekessége a blognak, hogy a szerzője Angliában él, mégis sok magyaros ételt főz, de van egy angol oldala is Timmy's kitchen címmel. Jó ötlet a nehézségi fok, az elkészítési idő, a mosogatnivaló nagyságának a meghatározása.
A Kötött-tészta levest főztem tehát. A receptet a blogon megtalálja mindenki. Itt csak néhány fázisfotót közlök. Annyit változtattam, hogy reszelt zöldséget használtam, mert ezzel pikk-pakk kész volt a leves alap egy kis krumpli és zellerzöld hozzáadásával.



2016. február 8., hétfő

Noémi főz. Kínai csirkemell rizzsel és gőzgombóccal


"A sietség olyan, mint a repedt fazék. Nem lehet benne rizst főzni." - Így szól egy kínai közmondás. És tényleg. A rizsfőzés óvatos művelet. Mi így főzzük, de ez valószínűleg nem a hagyományos kínai módszer, mert nekünk nem tapad össze. A pálcikához meg jó, ha összetapad. Viszont így szeretjük. Szóval kínai csirkemell magyarul főzött rizzsel. (A képen egy igazi kínai írókészlet látható. )
Hozzávalók: 
1 csésze rizs
2 csésze víz
2 evőkanál olaj
 só, 
Elkészítés:
A rizst az olajon kissé megpirítjuk, de nem szabad megégnie. Utána felöntjük vízzel, beletesszük a sót, és fedő alatt forrásig főzzük. Majd mérsékeljük a hőfokot, és 5-10 percig pároljuk így. Néha megkeverve. Utána elzárjuk a gázt, levesszük a fedőt, egy vastag konyharuhát borítunk a lábasra, visszatesszük a fedőt, és még kb 10-20 percig hagyjuk így. Ki kell tapasztalni, mert függ a rizs minőségétől, a konyharuha vastagságától és a lábos méretétől is. Inkább több vízzel, és tovább főzzük.

A csirkemell elkészítéséhez itt talált receptet: 


A gőzgombóchoz pedig itt:



Magyarul:
1. fázis: 
1 evőkanál szárított élesztő
1 teáskanál cukor
1/4 csésze liszt
1/4 csésze víz
2. fázis:
1/2 csésze meleg víz
 1/2 csésze liszt
1/4 teáskanál só
2 evőkanál cukor
1 evőkanál olaj
-
1/2 teáskanál sütőpor
Elkészítés:
Az 1. fázis hozzávalóit összekeverjük, fél órát állni hagyjuk.
A többi hozzávalóval,  a sütőpor kivételével összegyúrjuk, és addig dagasztjuk, amíg egyenletes és ruganyos a felszíne. Egy megkent tálba tesszük, és háromszorosára kelesztjük. 2 és fél, 3 óra.
Kicsit megnyomkodjuk a tésztát, majd kinyújtjuk egy lisztezett deszkán. A sütőport egyenletesen rászórjuk, és még 5 percig gyúrjuk. Osszuk két részre, és az egyiket, amivel nem dolgozunk, tegyük egy fedeles tálba. Mindkét darabot 12 részre osztjuk, és kis gömböket gyúrunk belőle. Letakarva, sütőpapíron hagyjuk kelni kétszeresére.
Wok kellene a gőzöléshez és speciális, lyukacsos edény, de ennek híján Noémi egy lapos fémszűrőt használt, és egy lábast, amiben vizet forralt. Amikor felforrt, visszavette a hőt közepesre, de még gyöngyöznie kell. A szűrőre helyezte a gombócokat kissé távol egymástól, lefedte, és 15 percig gőzölte. Vegyük le a fedőt, mielőtt visszavesszük a hőfokot, mert különben vízcseppek hullanak a gombócokra, és pöttyösek lesznek. 

2016. február 5., péntek

ÜNNEPEK, JELES NAPOK. Ételek jelmezben Játék eredményhirdetése


Katalin, Csilla és Zsuzsa sütijei

Megszületett a végeredmény. Azt hittem, hogy sokkal többen játszanak majd, mert nagyon könnyűnek gondoltam a feladatot. Nem baj, majd legközelebb.
Katalin volt az első, aki beküldte ezt az édes répatortát. Ő szerényen csak szeletnek nevezte el, de mi sejtjük, hogy az egyszerű külső alatt...


Második játékosunk, Csilla. Állatkái átmelegítették a szívemet különösen azért, mert a kislánya készítette a díszítést. Ezért őt különdíjjal jutalmazom, ha a címét megküldi.

Zsuzsa három jelmezes ételt is küldött. Egyik finomabb lehet, mint a másik. Fel is kutattam az elsőt a blogjában. Ámulat!
Mákos guba és változatai:


A sorsoláshoz a random.org-ot hívtam segítségül:. A nyertes, mint látható: Katalin. A címed megvan, küldöm a nyereményt hamarosan. 


2016. február 3., szerda

ÜNNEPEK, JELES NAPOK. Farsangi fánk 10 percben, jelmezben Játékra. Határidő!!!!!!


Sütöttem még egyet a játékomra:
Hozzávalók: 
30 dkg finomliszt
csipet só
1 sütőpor
2 evőkanál porcukor
1 tojás,
15 dkg tejföl

Elkészítés:
A lisztet a sütőporral, sóval összekeverjük. Hozzáadjuk a cukrot is, majd kis mélyedést csinálunk, és beleütjük a tojást, összekeverjük a tejföllel, és jól összegyúrjuk. Deszkán kinyújtjuk kb fél cm vastagra, és kis méretű pohárral kiszaggatjuk. Nekem 7 cm-es pohárral 27 db lett.  Bő, forró olajban sütjük. Még melegen meghintjük vaníliás cukorral. Házi lekvárral kínáljuk. Csak az előkészítés 10 perc, a sütés azért több időt vesz igénybe, de az is gyorsan kész. Volt több kép is, de elszálltak a letöltéskor sajnos.
A receptet a Cum grano salis (Egy csipet sóval) című szakácskönyvben találtam, mely Rákóczi György  fejedelem feleségének, Lorántffy Zsuzsannának a  konyhájába enged bepillantást. 

Bibliás elmélkedés:

Nem vagyok ellensége a táncmulatságoknak. Örömmel néztem végig a Duna TV-n a "Felszállott a páva" című népzenei műsort. Ezeket a táncokat régen, a magyar falusi világban bálokban járták, és komoly párválasztó szerepük is volt. Jézus ott volt a Kánai menyegzőn, lehet, hogy táncolt is. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy az akkori táncok egészen mások voltak, mint most. Nem volt benne ennyi erotika, sőt semennyi sem. A magyar néptánc is, bár van benne ölelkezés, rendkívül visszafogott, ízléses, szemben egyes népek fenékriszáló, pajzán, sőt, szexuális töltetű táncaival. Barátnőmmel beszélgettünk egyszer, hogy bárcsak visszajönnének divatba azok a régi bálok, ahol még táncrend volt, garde dame, szigorú szabályok szerinti ismerkedés, és ahol, nem titkolt szándékkal, házastársat keresni mentek a fiatalok. A diszkók zajos, erotikus légkörében nem lehet beszélgetni, ezáltal ismerkedni sem. A klipek buja légköre paráznaságra csábít. Nem is csoda, hogy annyi fiatal marad egyedül, vagy ha meg is házasodik, hamarosan válás lesz a vége, mert nem kölcsönös elköteleződés, hanem gyakran csak egy jó szexuális kapcsolat a cél. Pedig a jó házasságnak az alapja Dr. Pálhegyi Ferenc Keresztyén házasság című könyvében ez:


Ha ne hívők kötik össze az életüket, akkor is lehet jó a házasság, ha egymást akarják boldoggá tenni, ha egészségesen leváltak a szülőkről, és betartanak néhány szabályt. Isten a nem hívők életében is megáldja azt, ami Isten szerint való.