2017. december 17., vasárnap

Stollen, a drezdai kalács JÁTÉKRA!

Sajnos még csak hárman jelentkeztek a játékra, melyet itt hirdettem meg, de két kitűnő süteménnyel. Még várom a többieket.  
Mire megsütöm a stollent 151-szer, egészen tökéletes lesz. Most szépen egyben maradt, nem úgy, mint tavaly, bár a sütés közben a gondosan megformázott teteje eldeformálódott kicsit, de így is lehet látni a sajátos stollen alakot: mintha a Kisjézus lenne bepólyálva. Az íze kitűnő, nem vártuk meg mi sem a karácsonyt a felvágással, de a hátralevő részt igyekszem megmenteni addig.




Hozzávalók: 
150 g mazsola
5 ml rum - barna
500 g búzaliszt (BL55)
1 csipet só
10 csomag vaníliás cukor
100 g porcukor
50 g élesztő (friss)
2 dl házi tej
100 g vaj
10 dkg margarin
1 tojás
10 dkg kandírozott narancshéj
10 dkg kandírozott citromhéj
10 dkg hántolt egész mandula (lemaradt a képről)
fél teáskanál őrölt fahéj
fél teáskanál őrölt szegfűszeg
fél mokkáskanál őrölt szerecsendió
1 evőkanál reszelt citromhéj
1 evőkanál reszelt narancshéj
A díszítéshez:
vaj
porcukor

Elkészítés:
A mazsolát beáztatjuk egy kis meleg vízzel elkevert rumba, és fél óráig állni hagyjuk. Ha nagyon nagy szemű, akkor apróbbra vágjuk. Az élesztőt elkeverjük a meleg cukros tejben, és hagyjuk felfutni. A mandulát  apróra vágjuk. Ha a kandírozott gyümölcs nem elég apró, akkor azt is. Az élesztős tejhez hozzáadjuk a felolvasztott vajat és margarint, az őrölt fűszereket és citrushéjakat, valamint a tojást. A lisztet beletesszük a keverőüstbe vagy a tálba, amiben dagasztani fogjuk, hozzáadjuk a sót, elkeverjük, és ráöntjük ezt a tejes keveréket. Nagyon alaposan, szinte hólyagosra dagasztjuk (géppel 10-15 perc). Hozzáadjuk a lecsurgatott mazsolát, a mandulát és a gyümölcsöket. Jól átgyúrjuk, majd letakarva kelesszük 90 percig. A sok vajtól lassabban kel. Ha kétszeresére kelt, akkor a sütőt előmelegítjük 180 fokra. Közben a tésztát deszkán oválisra nyújtjuk. A hosszanti közepébe nyújtófával mélyedést nyomunk, és ebbe fektetjük a tészta egyik felét. Kis gerincet formázunk a tetején, majd sütőpapírral bélelt tepsiben még kelesztjük 15 percig sütés előtt. Ha kész, még melegen megkenjük olvasztott vajjal, és alaposan megszórjuk porcukorral. (recept innen ,változtatásokkal)

Bibliás elmélkedés a Csendes percek című kiadványból:
"...de az Úristen nem volt a szélben...és nem volt a földindulásban sem. ...nem volt az Úr a tűzben sem. És a tűz után egy halk szelíd hang hallatszott." (I.királyok 19.11-12)
Mivel első lakásom rendkívül kicsiny volt, karácsonykor csak egy nagyon kis fát állítottam. Sikerült egy kis betlehemes jelenetet is találni, amit a fa alá készültem tenni. Óvatosan csomagoltam ki egyenként a pásztorokat, az állatokat, az angyalt és a szent családot. De óh, jaj! A kis Jézus, ami nélkül az egésznek nincs jelentősége,  hiányzott! Rémülten tettem tűvé mindent a dobozban, s végre megtaláltam az apró, gyermeki figurát. 

Az, hogy Isten kisdedként küldte hozzánk Jézust, engem a kis dolgok fontosságára emlékeztet. Társadalmunk harsányan ünnepli mindazokat, akik nagyok és híresek. Isten értékrendszere azonban más. Nála az éhezőnek adott egy tál leves, a magányossal való együtt érző időtöltés, egy ijedt gyermek vigasztalása sokkal fontosabb. Csodálatos szépség és nagy ígéret van a szeretet apró megnyilvánulásának kifejezésében.
Imádkozzunk: Istene a jászolnak és a halk szelíd hangnak, bocsáss meg, amikor elvakít a világi nagyság értékrendje. Segíts meghallani szavadat ha szolgálatra hívsz! Ámen
-Ha a kis dolgokra figyelünk, nagy örömnek lehetünk részesei. 
(Geraldine Plunkett Virginia USA)

2017. december 15., péntek

Ajándékot kaptam

Kedves ajándékot kaptam Katalintól, mert részt vettem a játékában. Gyönyörű képekkel illusztrált útikönyvet Székelyföldről. Saját úti élményeiket szemléltették szebbnél-szebb fotókkal, melyeket Katalin készített. Köszönöm szépen.

2017. december 14., csütörtök

Télapu

Bevallom, hogy nagyon tetszik ez a film. De azt is bevallom, hogy elszomorít, amiért átvesszük ezt az angolszász hagyományt, mintha nekünk nem lenne saját Mikulásunk. Ráadásul a gyerekek jól összezavarodnak, mert náluk a Mikulás karácsonykor jön, és ő hozza az ajándékokat. Nálunk meg december 6-án, és elvileg karácsonykor már hűlt helye. A nagyobb, erősebb, magabiztosabb fél azonban rendszerint magával sodorja a kisebbet, gyengébbet, így aztán kis unokám szomorúan jött haza az óvodából, mert a többieknek ajándékot hozott a Mikulás, neki meg csak a szokásos édességes csomagot. A nagyika erre megpróbálta menteni ami menthető. Vettünk neki egy úszószemüveget, cukrászdába vittük a férjemmel, ezt a kis tortácskát kapta, és az eladót megkértük, hogy csempéssze mellé a székre, amíg eszi a sütijét. 
A hagyomány fokozatosan változott. Kezdetben volt a Mikulás, Télapó, aki gyalog járt, subában és kucsmában. Két krampusz kísérte, akik meg akarták büntetni a gyerekeket, de a jóságos öreg mindig kimentette őket. (Ez egy kicsit Jézus megmentő szeretetét idézte fel). A kulcslyukon keresztül jött be a házakba, a csizmácskákat ki kellett tisztítani, és az ajtó közelében elhelyezni. Eleinte "almát, diót, mogyorót rejtegetett a zsákja", virgácsot a rossz gyerekeknek, aztán fokozatosan bővült a kínálat. Persze lehet, hogy azok a gyerekek, akik csak almát, diót, mogyorót kaptak eleinte, bizony ugyan olyan szomorúak voltak, amikor a tehetősebb családoknál megjelent a csokitélapó, és a drágább édességek. 
Semmit nem tehetünk. Hiába is mondanánk, hogy az angol gyerekekhez nem jön 6-án a Mikulás, csak a magyar gyerekekhez. A filmek hatását nem tudjuk kiküszöbölni. Persze lehet, hogy nem is kell. 
Azért bosszant az októberben felállított karácsonyfa, mert itt már nem a hagyományról van szó, hanem kőkemény üzletről. Jézus testté lételéből profitot csináltak, mi pedig csak kapkodhatjuk a fejünket. Férjem csitítgat, a mozdonyvezetők is dolgoznak szenteste, de azért én mégis sajnálom a vendéglátósokat, amiért telt házzal üzemelnek a szállodák, és számukra megszűnt a családi ünnep. 
Csak én dohogok? Más hogy látja?

Pirosodnak

Egy facebook-os csoportban Boros Valériánál láttam, hogy így érleli a zöld paradicsomjait. Kipróbáltam. Működik! Köszönöm a jó ötletet!

2017. december 12., kedd

Borkrém torta



A karácsonyi menüsorban szerepelt ez a torta, de úgy gondoltam, hogy érdemes külön is közzé tenni. Lehet, hogy idén elkészítem újra, mert azóta sem sütöttem meg pedig nagyon ízlett mindenkinek. de ha megkérdezem, hogy mit süssek, akkor rendszerint a répatorta a válasz. 






Hozzávalók:
Tészta:
5 tojásos kakaós piskóta
Borkrém:
10 gr porzselatin
2,5 dl száraz vörösbor
12 dkg cukor
1 vanillincukor
fél citrom leve
2,5 dl növényi tejszín
Máz:
10 dkg tortabevonó csokoládé
1 dl olaj
1 tasak tejszínhabpótló por, és a hozzá ajánlott tej mennyiség. Kb 1.5 dl

Elkészítés: A piskótához a fehérjét 5 kanál cukorral habbá verjük, egyenként hozzáadjuk a sárgáját, tovább verjük. Majd 3 púpozott evőkanál lisztet elkeverünk 2 evőkanál kakaóporral, és óvatosan belekeverjük a masszába. 24 cm-es kapcsos tortaformában kisütjük. Kivesszük a formából, kihűtjük, Közben a zselatint, a bort, a cukrot, vanillincukrot, citromlét elkeverjük, és addig melegítjük, nem forraljuk, amíg a zselatin feloldódik. Hagyjuk hűlni. Amikor zselészerűvé kezd válni, hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. Én Hulalát használtam, mert nem kaptam a faluban tejszínt. A kihűlt tortalapot kettévágjuk, megtöltjük a krémmel, majd rátesszük a másik lapot, és teljesen kihűtjük. Meg fog dermedni. 



A mázhoz a csokit darabokra törjük, az olajjal együtt gőz fölött egy lábasban megmelegítjük, és ráöntjük a hideg torta tetejére és elkenjük az oldalán is.


A tejszínhabpótló port felverjük a tejjel, és habzsákból díszítjük vele a tortát. (Az ötlet egy régi Dr. Oetkeres füzetből származik, de sok változtatással készült.)

Szép orchideánk

Tavaly több orchideát ellepett a fehér virágtetű. Először vízzel mosogattam, de meg se kottyant nekik. Érdeklődtem ismerősöktől, hogy mit lehetne velük tenni: "Semmit. - volt a válasz. Kár bármilyen szert venni, ezeknek már végük." Azért mégis megpróbáltam. Zöld flakonos Vitaflóra oldattal kezdtem permetezni őket, és szépen túlélték a fertőzést. Ez itt különösen jól érzi magát. Már kezdi lehullatni a virágait, de hozza is az újakat. Az ablak felé nyúló két zöld ág két új virág lesz. Azért írtam erről, hátha segít valakinek.

2017. december 8., péntek

Stollen szelet

Itt olvasható, hogy hogyan készítettem a stollent tavaly, és miért nem sikerült igazán jól. Viszont pohárkrémben fantasztikusan finom lett. Más megszáradt süteményt is fel lehet javítani így. 
A stollenből két rúd lett. A másikból ugyanazzal a recepttel stollen szelet készült hasonló ízhatással. 
A nagylányomtól kölcsönkért üvegtál aljára simítottam az összetört sütemény egyik felét, rá a pudingot, majd a maradék sütit. 1 zacskó tejszínízű pudingport főztem meg 6 dl tejjel, kis cukorral. Végül megkoronáztam egy réteg gyümölcskocsonyával.  Illéskrisz receptje alapján.
6 evőkanál baracklekvár, 1 narancs leve. Kis cukor és 1 tortazselé (ő zselatint használt). A zselét összekevertem a cukorral és 1 dl vízzel. Felforraltam, majd belekevertem a lekvárt és a narancslét. Nem lett teljesen szilárd, így legalább átjárta a süteményt.
A stollen, más néven Christstollen (Krisztuskalács) egy hagyományosan német karácsonyi édesség. Alakja a bepólyált Kisjézusra emlékeztet, hiszen ebben a vásárlásra buzdító világban sem lenne szabad elfeledkeznünk a karácsony lényegéről: Isten emberré lett egy kis csecsemő testében. "Mert úgy szerette Isten a világot, hogy az ő egyszülött fiát adta, hogy aki hisz őbenne, el ne vesszen, hanem örök élete legyen." (János evangéliuma 3.rész 16. vers)