2014. január 31., péntek

Tejtermékek házilag

Ilyen volt
 
Ilyen lett: gyümölcsjoghurt
 A házi tejnek párja nincs.  Kiválóan feldolgozható otthon, míg a bolti tejről ugyanez nem mondható el.

Bolti tej altatás után
Házi tej altatás után

   1. Aludttej. Nincs más tennivaló, mint meleg helyiségben egy edényben hagyni a tejet, télen a radiátor is megteszi. A  tetején összegyűlt fölet ugyanúgy fel lehet használni, mint a boltit. Ráadásul ez TÉNYLEG tejföl.
2. Túró. Ha túrót akarunk készíteni, akkor a tejet meg kell altatni, érdemes abba  lábosba önteni, amelyben majd megmelegítjük a tűzhelyen. Kezdő koromban hőmérőt használtam, hogy a kívánt 40-42 fokos hőmérsékletet elérjem. Ma már csak belemártom az ujjamat, és tudom, hogy jó. Melegnek, de nem forrónak kell lennie. Utána le kell csepegtetni a savót, melyhez használhatunk tüllkendő hiányában ritka szövésű konyharuhát is.

Felakaszthatjuk a masszát a fiunk box zsákja helyére a teraszon :), vagy egy rúdra köthetjük két konyhaszekrény elem közé. Ugyanolyan hatásos azonban, ha egy konyharuhával bélelt lyukacsos gyümölcsmosó tálat teszünk a mosogatóba, és beleöntjük a meleg aludttejet. Nyáron tegyük alá a nem lyukacsos részt, miután a savó nagy része lecsöpögött, és hideg helyen folytassuk a műveletet tovább.
A savó nagyon finom, érdemes felfogni, és lehűtve meginni, de palacsinta is készülhet belőle. A túrót aztán változatosan dolgozhatjuk fel. Készülhet belőle kőrözött, krémtúró, és mindenféle egészséges finomság.
Kőrözött
3. Joghurt. Teljesen véletlenül fedeztem fel, hogyan készíthetjük otthon is.  Egy Tupperware edénybemutatón említette meg a hölgy, hogy a zöld kancsó melegen tart, ezért a tej joghurttá dermed benne. És tényleg. A hőfok ugyanaz, mint a túrónál, de előbb fel kell forralni, és 40-42 fokra lehűteni. Kell hozzá egy doboz bolti joghurt is az első kancsóhoz. Jól el kell keverni benne, és lazán rátenni a fedelét. Néhány óra alatt  kész., de hogyha hűvös a konyhánk, lehet, hogy több időre van szükség.




 Utána a kész joghurtból tegyünk félre egy bögrével, fel lehet használni a további oltáshoz.
Gyümölcs és cukor hozzáadásával  a bolti joghurtnál sokkal finomabb csemegét kapunk. 


4. Vaj. Nagyon könnyű elkészíteni  csak verni kell a tejszínt nem túl nagy fokozaton, amíg vaj és folyékony író nem lesz belőle. Ez a köpülés.
 5. Sajt. Ezt még nem próbáltam,de receptem már van és ettem is ilyet. 3 liter házi tejből készül, melyet felforralunk és azonnal hozzáadunk 3 evőkanál sót és fél dl 10%-os ecetet. Ettől "összekap". Utána tüllzacskókban kell lecsepegtetni. Adhatunk hozzá különböző fűszereket, paprikát, lila-és fokhagymát, diót stb. Ez nem egy szokványos sajtrecept, mert eredetileg oltót használnak, de így is nagyon finom különösen ha lehetőség van arra, hogy felfüstöljék. Indiában készítik így a sajtot, és paneernek hívják. 

Bibliás elmélkedés: 
Isten országába csak megtérés, újjászületés által lehet bejutni.  Vagyis ha megvallom a bűneimet, és életemet tudatosan Isten uralma alá rendelem. Ez által az ember beleszületik Isten családjába, lelki csecsemő lesz. Szüksége van táplálékra, hogy növekedjen a hitben. Olvasnia kell Isten Igéjét, a Bibliát, ezt nevezik hamisítatlan tejnek (1. Péter 2.2). A két aludttejes  kancsó mutatja a különbséget az igazi, és a felhígított tej között. Hígítják az evangéliumokat is. Vagy csak a kegyetlen, ítélkező Istenről hallunk manapság, vagy, és ez a gyakoribb, egy jóságos öregapóról, aki elnéző, aki elsímítja a stiklijeinket, akit nem kell nagyon komolyan venni: "Isten megbocsát, ez a dolga." Egyik sem igaz. Isten szerető, mennyei Atya, aki mindenkit vár a mennyországba, de a bejutás nem automatikus. Hit által lehetséges csak. "Hit nélkül lehetetlen Istennek tetszeni, mert aki Isten elé járul, hinnie kell, hogy Ő létezik, és megjutalmazza azokat, akik Őt keresik." (Zsidókhoz írt levél 11.6)
Bővebben itt lehet olvasni a témáról: http://anyacska.hu/anyasag.php?id=content_igehelyek

2014. január 29., szerda

Játék

Ismerjük meg egymást!
Ez egy játék, Róza linkelt be. Még sohasem játszottam ilyet, nem vagyok nagyon ismerős a netes világban, de örömmel fogadtam a felkérését. 

Szabályok:

1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki megjelölt.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Jelölj ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukban, hogy kik lettek megjelölve.


Magamról: 
1. Tönkrement házasságunkat Isten gyógyította meg, így tértünk meg. Mindenkit arra biztatok ezért, hogy ne váljon el, ha válságba kerül a házassága, mert van megoldás. Férjem később lelkész lett. Én meg lelkészné.
2. Még 5 gyermekünk született a meglévő kettő mellé. Fiúk létszáma: 1. 
3. Isten az első az életemben, igyekszem Őt szolgálni örömmel és hálaadással.
4. Aztán jön a család: a férj, a gyerekek és az unoka.
5. Napközis tanító néni vagyok, de nagyon várom a nyugdíjas éveket. Még sokáig, mert csak 56 éves vagyok. 
6. Szeretek olvasni, írni és fényképezni. Hamarosan veszek egy új gépet. Már ideje!
7. A blogom keresztyén gasztro+blog. Igyekszem egy kis bibliaismeretet is becsempészni a receptek mellé.

Roza
B

2014. január 26., vasárnap

Töltött káposzta




Hagyományos disznótoros, karácsonyi, januári, februári és minden idényben fogyasztható étel. 
Nem feltétlenül nehéz, de kétségtelenül nem a böjti időszak kedvencei közé tartozik. Mi nagyon szeretjük. Mégis ritkán főzök, talán azért, mert csak akkor igazán jó, ha nagy mennyiség készül belőle. 

Hozzávalók:
2 kg darált sertéshús,
0.5-1 kg apró hús, 
2-3 füstölt bordaporc,
néhány darab húsos csont,
40 dkg rizs vagy árpagyöngy,
10-15 dkg őrölt csemegepaprika,
1 kávéskanál őrölt bors,
1 nagy fej és 1-2 kg gyalult  savanyú káposzta
só nem kell bele








Elkészítés:
A káposztafejet leveleire szedjük, és  levágjuk róluk a vastag erezetet.  A darált húst összedolgozzuk a nyers rizzsel, a paprikával és a borssal, majd gombócokat formálunk belőlük, és megtöltjük velük a leveleket a képen látható módon.








Főzés előtt:



 A fazék aljára egy lyukacsos lemezt helyezünk, rá a káposzta felét, és a töltött leveleket szép sorban belehelyezzük. Rá a fél tenyérnyire vágott apró hús kerül, majd a csíkokra szelt füstölt bordaporc. Közéjük tesszük a csontokat. A levelekhez nem használjuk fel az összes darált húst, ami kimarad, abból gombócot formázunk, és egy kis apró káposztába csavarva a fazékba tesszük. 


Alul a takart, majd rétegezve a többi.
Letakarjuk a maradék apró káposztával, felöntjük vízzel, és forrástól számítva egy órán keresztül főzzük. Aznap nem eszünk belőle, mert akkor a legjobb, ha legalább egyszer, még inkább kétszer újra felforraljuk, és főzzük egy kicsit.  Ha árpagyönggyel töltöttük, akkor különösen fontos, hogy sokáig főjön. Ha kész, szétválogatom a takartat, a húsokat, és a gombócot. Külön tálalom. 



Természetesen ez a mennyiség nem fogy el egyszerre. A nagy családi karácsonyra készítettem most, amikor kb. 25-en voltunk a sógornőméknél. Mindenki szokott hozni valamit, ki süteményt, ki sülteket. A káposztámnak nagy sikere volt.




Bibliás elmélkedés:
A Biblia az Ószövetségben szigorúan tiltja egyes állatok fogyasztását. Krisztus halála és feltámadása után azonban már nem érvényesek ezek az előírások. Pál apostol világosan fogalmaz: "Mindent megehettek, amit a mészárszékben árulnak." (I.Korinthus 10.25) Tehát sertést, nyulat, sőt csigát is. Sőt véres hurkát, sült vért, és tatár bifszteket is. A keresztyénség nem tiltásokból áll, mert szintén Pál mondja: "Mindent szabad nekem, de nem minden használ." (I.Korinthus 6.9) Ezt bizonyára érthetjük így: Szabad sokféle húst ennünk, édességet és mást, de nem biztos, hogy egészséges. (A sertéshúst helyettesíthetjük pulykával, használhatunk barna rizst, recept itt:
http://korsocska.blogspot.hu/2015/11/karacsonyi-menusor-gesztenyes.html
*jobb hentesnél kapható kisebb darab húsok is jók erre a célra

2014. január 16., csütörtök

Konyhai imádság

Egy amerikai hölgytől kaptam ajándékba ezt a konyharuhát, de nem volt szívem rendeltetésének megfelelően használni. Így került bekeretezve a konyhafalra. 



A szövege nyersfordításban így hangzik:


"Uram,
Melegítsd át az összes konyhát a szereteteddel,
És világítsd meg a békességeddel.
Bocsásd meg az összes aggódásomat,
És szüntesd meg a morgásaimat.
Te, akinek tetszett az, hogy az embereknek
ételt adsz a tengeren, és a szárazon,
Fogadd el a szolgálatomat, melyet neked végzek."

Ha valaki rímbe szedi az olvasók közül, felteszem a verset a blogba.
 A fent idézett imádságot itt olvastam bővebben:
http://www.appleseeds.org/kitchen-prayer.htm

Kérem továbbá, hogy írjanak, vagy fordítsanak konyhai imádságokat. Itt találtam néhányat:
http://www.karnelly.nl/kitchenprayers/kitchenprayers.htm

Természetesen minden szép imádság felkerül a blogba.



címem: agostonneani(kukac)gmail(pont)com

2014. január 5., vasárnap

Aranygaluska


Kelt tészta

A legtöbb kelt tésztát ugyanazzal a recepttel készítem.
1 dl tejben elmorzsolok 4 dkg élesztőt,  adok hozzá egy mokkáskanál cukrot, és felfuttatom. 1 kg lisztben elmorzsolok 15-20 dkg margarint, beleütök 2 egész tojást, és hozzáadom az élesztőt, egy csipet sót, 10 dkg cukrot és kb fél liter tejet. Jól kidolgozom, és egy órán át kelesztem. Tudom, hogy csak tojássárgáját kellene beletenni, de meguntam, hogy rakosgassam a fehérjét. Ha megkelt, akkor kétujjnyi vastagra nyújtom, és pogácsaszaggatóval kiszúrom az egészet.  40 dkg darált diót összekeverek 20-30 dkg porcukorral (ízlés szerint), és egy tepsibe, kuglófsütőbe vagy tortaformába rétegezem a kis pogácsákkal. Egy sor tészta, egy sor dió. Közéjük és rájuk olvasztott vajat vagy margarint locsolgatok. Újból hagyom fél órát kelni, majd lassú tűzön kisütöm.  Fontos, hogy az edényt csak félig töltheti meg a tészta, mert süléskor is kel. Ha kimarad, két adagot süssünk, vagy valami mást, például kakaós csigát.

Vaníliasodó
Amíg sül az aranygaluska, elkészítem a sodót. 6 evőkanál cukrot összekeverek 5 egész tojással. (Ha csak a sárgáját használom, akkor az nem sodó, hanem krém). 1 liter tejet felforralok, majd habverővel folyamatosan kevergetve belecsorgatom a cukros tojást. Egyet rottyan, és kész. Ha van vaníliarudunk, akkor azzal főzzük fel a tejet. Ha nincs, akkor a végén teszünk bele 3-4 csomag vaníliás cukrot.
Az aranygaluskát még melegen tálaljuk. Letépünk belőle egy adagot, és meglocsoljuk a sodóval.



Bibliás elmélkedés: 
Ha a muffint a magány szemléltetésére használtam ( http://korsocska.blogspot.hu/2013/11/maganyos-muffinok.html ), akkor az aranygaluska az igazi "közösségi sütemény". Hiszen olyanok vagyunk mi, emberek is, mint ez a kelt tészta. Csak dagadunk, csak dagadunk egy nagy masszában, amikor Isten egyszer csak előveszi a szaggatóját, egy betegséget, gyászt, vagy ritkán egy nagy örömöt, és elkezd minket kiválasztani a tömegből. Fáj, amikor leválunk, a cukor az orrunkba megy, prüszkölünk tőle, visszavágyunk a meleg, nyugis tömegbe, mint a zsidók is a pusztai vándorláskor, de nincs visszaút. Sokan azt gondolják, hogy ők döntenek Isten mellett, ez bizony egyeseket gőgössé is tesz: én hívő vagyok, ti meg...! De nincs okunk dicsekedni. "Kegyelemből van üdvösségetek a hit által, és ez nem tőletek van: Isten ajándéka ez, nem cselekedetekért, hogy senki se dicsekedjék. Mert az Ő alkotása vagyunk..." (Efézusi levél 2.8-9) A sülés, mint  minden szenvedés borzalmas, de át kell mennünk a fájdalmon, mert csak így tudunk átváltozni, újjászületni, más emberré lenni. Fontos még azt is látni ebből a példából, hogy Isten az embert közösségbe helyezi, és feladattal bízza meg a közösség érdekében. "Mert az Ő alkotása vagyunk, akiket Krisztus Jézusban jó cselekedetekre teremtett, amelyeket előre elkészített az Isten, hogy azok szerint éljünk" (Efezusi levél 2.10)