2014. április 27., vasárnap

Gulyás. Marha. Jó.


Németországban jártunk. Kedden egész nap mentünk, szerdán egész nap jöttünk. Fiunk ott töltött 7 hónapot mint gyakornok egy keresztyén alapítványnál. Szerettem volna látni, hogy milyen környezetben volt, ezért érte mentem én is. Nem is bántam meg. 
Gyönyörű tájakat láttunk. Érdekes volt megfigyelni, ahogy a fák az akác-nyárfa összetételről fenyő-nyírfa kombinációra váltottak ahogy haladtunk észak felé. 
Ami az út gasztronómiai vonatkozását illeti, a következőket kell megjegyeznem:

1. Láttam 4 fácánt, 3 őzet, 3 tehéncsordát (egyik Holstein fríz), és egy ménest is.

2. Bárki az én helyemben arra készült volna, hogy ha már ott van Berlintől 20 km-re, akkor megkóstol valami finom német kaját: csülköt, kolbászt, káposztát. Nem lehet zokon venni tőlem, hogy én is erre vágytam. Kisfiam kérdezte is, hogy mit szeretnék. 
Igen ám, de egyszer csak a családi közbeszédben megjelent egy új motívum: a fiú főnöke már 8 éve nem járt Magyarországon, és nagyon ízlett neki a gulyás. Ha elég óvatos lettem volna, akkor valami olyat mondok erre, hogy bizony, jó is az. Ha legközelebb erre jár, kipróbálhatja. Vagy azt, hogy ha már eddig kibírta nélküle, akkor a hátralévő körülbelül 50 évben bizonyára jól meglesz nélküle. Ehelyett azonban hagytam, hogy a dolgok a maguk ütemében fejlődjenek tovább egészen addig, amíg a parókia konyhája kivonult, és ÉN vittem még a lepörkölt húst is a leveshez. 
Ezen kívül a zöldséget, krumplit, zellerlevelet, a tojást, sőt még a köménymagot is. Ki tudja ugyanis, hogy ezek a szegény németek ott a volt DDR-ben ismerik-e egyáltalán ezt a fűszert.

 A szlovák-magyar határátkelőnél jutott eszembe, hogy otthon felejtettem a nokedliszaggatót, de aztán megoldottam a feladatot egy nagy lyukú zöldségreszelővel. Hiába: Nincs probléma, csak kihívás!
Valahol Csehországban döbbentem rá, hogy nem emeltem meg a lábas fedelét, amikor betettem a hűtőtáskába, lehet, hogy a sonkalevet hoztam el? De úgy se lett volna jobb a helyzet, mert akkor savanyú krumplilevest főzhettem volna. 
Aztán kiderült, hogy a répa, a karalábé és a zellergumó is lemaradt a csomagolásnál. Csak a petrezselyemgyökér került be a zacskóba, de fogalmam sincs hogyan, amikor együtt volt az összes. Répát kaptam a főnök feleségétől, így legalább nemzetközivé lett a gulyásom. 

Hozzávalók:
Fél kg marhalábszár vagy más, jó minőségű pörkölt hús
1 kis hagyma
1-2 evőkanál őrölt piros paprika
olaj, só
10 szem köménymag
1 szál gyökér, súlyra feleannyi zellergumó és karalábé
2 szál répa, 
 3-4 szem krumpli
2 tojás, liszt

Elkészítés:
Érdemes 1 kg húst megfőzni, de csak fél kell a levesbe.
A hagymát kockára vágjuk, az olajon megpirítjuk. Levesszük a tűzről, és rászórjuk a paprikát. Azonnal felengedjük egy pohár vízzel, és beletesszük a kockára vágott húst. Annyi vizet öntünk rá, hogy éppen ellepje, sózzuk, és addig főzzük, amíg megpuhul. Egy pici paradicsomot, és zöldpaprikát is elbír, de nem fontos.
Ha már majdnem megpuhult a hús, akkor felengedjük vízzel, beletesszük a karikára vágott zöldségeket, a köménymagot, később a kockára vágott krumplit és legvégül a zellerlevelet. Ekkor kerül bele a 2 tojásból készült nokedli is. 
Hát úgy ették, hogy öröm volt nézni! A gyerekeik viszont szinte csak a magyar kenyeret kérték, annyira ízlett nekik. Mert hogy azt is vittem, nehogy elrontsuk már ezt a jó kis magyar ételt holmi német lisztneművel. 
Az igazsághoz tartozik még az is, hogy az eredeti gulyásban csak hús, paprika, és krumpli van. Az enyém a háziasszonyi változat.

Bibliás elmélkedés:
"Szolgáljatok az Úrnak örvendezéssel...!" (Zsoltárok 100.2)"
A teljes hitetlenségből fokozatosan tértem meg. Először csak azt ismertem fel, hogy van Isten, aki a világot teremtette. Logikai úton kizártam az evolúciót, de a sok szenvedés láttán arra gondoltam, hogy bizonyára kivonult a világból. Velem egészen biztosan nem törődik. Aztán megláttam, hogy igenis törődik, nagyon szeret, csak én nem törődöm vele. Fokozatosan haladtam előre: elkezdtem imádkozni, Bibliát olvasni, de nem tartottam fontosnak a templomba járást: Tudok én otthon is imádkozni!- mondtam. Mégis elmentem egyszer istentiszteletre, és ott meghallottam Isten hangját. Egészen közvetlenül szólt hozzám az igehirdetésen keresztül. Azóta nem maradok el. Nemcsak hallgatom az Igét, hanem igyekszem segíteni is a gyülekezeti munkában. A férjemet is elhívta Isten, hogy lelkész legyen. Isten ugyanis mindenkitől elvárja, hogy azzal a képességgel, amit kapott, segítsen egy bibliahű gyülekezetben. A fiunk is egy ilyen szolgáló időre ment ki Németországba. Itthon is segít egy táborban, mert hát nem elég csak otthon imádkozni, Isten mások felé fordít, és ebben rejti el az örömünket. Nem véletlen, hogy a fenti zsoltár vers így folytatódik: "...menjetek eléje vigassággal!".
Nagyon szép cikk van erről "Hogyan lehetnénk boldogabbak?" címmel itt



2014. április 25., péntek

Ez a sajt nem sajt

Zsuzsi unokahúgom kért meg arra, hogy közöljek egy igazi sajtreceptet is miután elolvasta a Tejtermékek házilag című bejegyzést. (Olvasható itt.)
Erre még várnia kell, de a paneert most bemutatom képekkel is.
Nem szeretem az idegen elnevezéseket, ezért megpróbáltam magyar nevet adni neki.
Sejt? Ez már "védett", hiszen biológiából ismerjük.
Söjt? Ez jobb, mert hasonlít, de mégsem az. Végül is a sölyt mellett döntöttem.

 3 liter házi tejből készül, melyet felforralunk és azonnal hozzáadunk 3 evőkanál sót és fél dl 10%-os ecetet. Ettől "összekap". Utána tüllzacskókban kell lecsepegtetni. Adhatunk hozzá különböző fűszereket, paprikát, lila-és fokhagymát, diót stb. Ez nem egy szokványos sajtrecept, mert eredetileg oltót használnak, de így is nagyon finom különösen ha lehetőség van arra, hogy felfüstöljék. 
A képeken nem tüll zacskót, hanem vékony vásznat használtam. 2 liter tejet dolgoztam itt fel, és arányosan kevesebb sót és ecetet használtam.


A zsákocskát két vágódeszka közé tettem lenyomtatni, sajtolni. Jelen esetben akkor sölytölni?





Egy vízzel teli lábast is használtam, hogy kifolyjon a savó.



Sajnos nem voltam elég gyors, mert a massza azonnal összeállt, pedig úgy gondoltam,hogy majd kerekre formálom. Azonnal kell, tehát nem zsákot, hanem egy nagy anyagot kell használni, és gyorsan összecsavarni.



Hagymahercegnő
Így viszont nem gömb alakú lett, hanem olyan, mint egy ruhácska. El is neveztem Hagymahercegnőnek.




Formára vágtam a sölytömet. Nagyon finom volt.



2014. április 15., kedd

Feltámadás süti





Jól jellemzi népünk lelki alkatát,hogy Jézus halálának és feltámadásának ünnepe helyett azt jegyzi meg, hogy végre ehet húst, és húsvétnak nevezte el.
Ez a süti viszont a lényeget ragadja meg, teszi szemléletessé, és ráadásul finom is. És végtelenül egyszerű.
A Keresztyén Ismeretterjesztő Alapítvány női missziója készítette először Magyarországon, tőlük vettem az ötletet.
Nagyszombaton, vagyis húsvét vasárnap előtti este kell megsütni gyülekezeti gyerekekkel vagy családi körben. Egy-egy lépés után olvassuk fel a megadott igerészt a Bibliából. 




Hozzávalók: 

Egy csésze (150 gramm) dió 
3 tojás fehérje
1 kanál ecet 
egy csipet só
1 csésze (200 gramm) cukor
1 fakanál
egy kicsi, erős zacskó
mixer, keverőtál
Biblia
1. A sütő bekapcsolásával kezdjük. 150 fokra kell melegíteni.
2. A diót zacskóba tesszük, én borítékot használtam, és kérjük meg a gyerekeket, hogy fakanállal törjék apró darabokra.



Magyarázat: Miután Jézust letartóztatták, a római katonák megverték. 
Biblia: János evangéliuma 19.1-3
3. Szagoltassuk meg a ecetet a gyerekekkel, és tegyünk egy teáskanállal a keverőtálba.
Magyarázat: Amikor Jézus szomjazott a kereszten, ecetet adtak neki inni.
Biblia: János evangéliuma 19.28-30
4. Adjuk a tojásfehérjéket az ecethez. A tojás az új életet jelképezi. Jézus odaadta az Ő életét, hogy nekünk új életet adjon.
Biblia: János evangéliuma 10.10-11
5. Szórjunk egy kevés sót mindegyik gyerek tenyerébe. Kóstolják meg, és a maradékot szórjuk a tálba.
Magyarázat: A sós könnyek Jézus követőié, a keserűség pedig a mi bűnünk.
Biblia: Lukács evangéliuma 23.27
6. Eddig a tál tartalma nem túl étvágygerjesztő. Adjuk hozzá a cukrot.



Magyarázat: A történet édes része az, hogy Jézus meghalt helyettünk, mert szeretett bennünket. Halálával nyitotta meg számunkra a menny kapuját. Ő azt akarja, hogy megismerjük és hozzátartozzunk.
Biblia: Zsoltárok könyve 34.8 és János evangéliuma 3.16
7. A mixerrel 12-15 percig keverjük a tál tartalmát, amíg össze nem áll. 



Magyarázat: A fehér szín a tisztaságot jelképezi. Isten látja a bűneinket, és Jézus által tisztít meg.
Biblia: Ézsaiás könyve 1.18 és János evangéliuma 3.13
8. Óvatosan keverjük hozzá az összetört diót, és teáskanállal adagoljuk a sütőpapírral kibélelt tepsibe.



Magyarázat: Minden kupac egy-egy követ jelképez Jézus sziklasírjában, ahová a testét elhelyezték.
Biblia: Máté evangéliuma 27.57-60
9. Tegyük a tepsit az előmelegített sütőbe, csukjuk be az ajtót, és zárjuk el. Minden gyerek kapjon egy darab celluxot, amivel "lepecsételik" a sírt.



Magyarázat: Jézus sírját is lepecsételték.
Biblia: Máté evangéliuma 27.65-66
10. Irány az ágy!
Magyarázat: Ha egész éjjel szomorkodnak, mert a süti a sütőben van, az hasonló ahhoz, hogy Jézus követői is nagyon szomorúak voltak amikor a sír bezárult, a teste pedig benn maradt.
Biblia: János evangéliuma 16.20-22.
Húsvét vasárnap reggel nyissuk ki a sütőt, és mindegyik gyereknek adjunk egy darabot a sütiből. Valószínűleg megrepedt a felszín, és látszik, hogy a belseje üreges.






Magyarázat: Jézus követői is azon csodálkoztak, hogy a lepecsételt sír nyitva van, és teljesen üres.
Biblia: Máté evangéliuma 28.1-9

Áldott feltámadás ünnepet kívánok!

Utóirat: 
Ha vendég gyerekekkel dolgozunk, akkor adhatunk nekik egy kis masszát, és otthon süthetik meg. Én egy héttel előre dolgoztam, és gyerekek nélkül készítettem a süteményt. Amikor másnap reggel kinyitottam a sütőt, még puhának találtam a sütiket itt-ott. Ennek valószínűleg az lehetett az oka, hogy elektromos sütőm van, és azonnal lehűti magát a kikapcsolás után. Tehát vagy tovább kell még bekapcsolva tartani, vagy hagyományos tűzhelyet kell használni. Még 10 percig szárítottam tovább, bár teljesen nem fog kiszáradni, hiszen a dió olajos. Nekem nem is nagyon repedt meg süléskor, de ketté törve látszik, hogy üres belül. Lehet, hogy az is baj volt, hogy csak kb. 5 percig vertem a habot, mert így is összeállt. Nagyon finom egyébként.




Egy nagy Kreatív Hobby boltban sokáig kerestem olyan húsvéti szalvétát, amely feltámadás ünnepi. Ez volt az egyetlen, amely némileg elfogadható. Balra fenn van egy kereszt, mellette a hal jele, melyet az őskeresztyének rajzoltak a porba, hogy felismerjék egymást. A köveken kenyér és szőlő, az utolsó vacsorára utalva, melyet kereszthalála előtti napon adott a tanítványainak. Jobbra lenn pedig egy galamb. Bár ez inkább Noé madara, melyet kiengedett a bárkából, hiszen a béke olajága ott van a csőrében. De Jézus is békét teremt ott, ahol viszály van, és kérik Őt.

2014. április 11., péntek

Stefánia vagdalt


Rakott karfiol és krumplipüré köret


Hozzávalók:
1 kg lapocka darálva
6 szelet száraz kenyér
4 egész nyers, és 3-4 keményre főtt tojás
só, bors, piros paprika
5-6 gerezd fokhagyma finomra reszelve
zsiradék a sütéshez

Elkészítés:
Ha igazán jó minőségű ételt akarunk készíteni, akkor válasszuk ki a húst, és daráltassuk meg a hentesnél. Az előre elkészített darált hús legtöbbször nagyon zsíros, inkább töltött káposztába való.
A darált húst jól összekeverjük a sóval, borssal, paprikával, fokhagymával, tojással és a vízbe áztatott kenyérrel, melynek csak a belét használjuk fel. Három részre osztjuk a masszát, és egyik részből egy csíkot zsiradékkal kikent, közepes tepsibe simítunk. A főtt tojásokat ráhelyezzük, és beborítjuk a többi hússal. Hosszúkás cipót formázunk belőle, kicsit előmelegítjük a sütőt, és közepes tűznél megsütjük. Közben néha meglocsoljuk a zsiradékkal.
Rakott karfiolt és krumplipürét kínáltam a vagdalthoz. A karfiolt sós vízben megpároltam, majd leöntöttem sajtos tejföllel, és kisütöttem sütőben. Ugyanez az összetétele a fasírtnak is nálam csak nincs benne főtt tojás és gombóc alakban sül.

Bibliás elmélkedés:

A húsvét eredetileg Jézus Krisztus haláláról és feltámadásáról szól a keresztyén ünnepkörben. A tojás valahogy úgy kapcsolódott hozzá, mint a feldíszített fenyőfa a karácsonyhoz. Ha már mindenki díszíti, akkor tegyük ünnephez illővé! Így került alá a jászol, a gyertyákat és a díszeket pedig csillagoknak neveztük el, az egész pedig a betlehemi égbolt.
A tojás ősi termékenységi jelkép, a belőle kikelő madár viszont a sírjából feltámadó Jézust is jelképezheti, ha akarjuk. A pirosra festett tojás jelképezheti Jézus vérét is, amelyet kiontott a mi bűneinkért a kereszten. Az ünnepi asztalra mindenképpen illik egy tojásos étel, bár az igazi a bárány lenne. Jézus Krisztus halála ugyanis helyettes áldozat. A Biblia tanítása szerint mi mindannyian bűnösök vagyunk, elszakadtunk Isten szeretetétől. Ez a lelki halál állapota. Az Ószövetségben állatokat kellett áldozni az emberek bűneiért, ezt váltotta fel Jézus kereszthalála, melyet nem kell többé megismételni. Ő az Isten báránya, aki elveszi a világ bűneit. "Krisztus meghalt a mi bűneinkért az Írások szerint, eltemették, és feltámadt a harmadik napon az Írások szerint." (Korinthusiakhoz írt első levél 15.rész 3-5 versek.) A kapcsolat helyreállhat tehát, ha hiszünk, és követjük Jézust, ahogy a bárányok is követik a pásztort. 
Bővebben a húsvétról:  itt.

2014. április 7., hétfő

Mesés túrós




A kis róka eltévedt az erdőben, és nagyon megéhezett. 
-Éhes vagyok, és fázom. Hiányzik az anyukám!-






Halk sírását meghallotta az erdő tündére, finom süteménnyel kínálta, majd az utat is megmutatta hazafelé.




A receptet sikerült megszereznem. Íme:
Begyújtjuk a sütőt.
25 dkg réteslisztet és 20 dkg porcukrot összekeverünk 1 sütőporral. Közepes méretű tepsi aljára kenünk 5 dkg margarint vagy vajat, arra rászórjuk a keverék felét. Fél kg tehéntúrót nyomunk rá krumplinyomóval vagy csak kézzel rámorzsoljuk. Rászórunk egy vaníliás cukrot. Tehetünk rá mazsolát, reszelt citrom-vagy narancshéjat, illetve mind a hármat is.



Utána jön a lisztes keverék másik fele. Erre ráöntünk 2 és fél deci tejet, melyben elkevertünk 2 egész tojást. 5 dkg margarint (vajat) dobálunk rá apró darabokban, és közepes tűzön megsütjük.
Szinte hihetetlen, hogy milyen finom, könnyű sütemény lesz ebből a száraz keverékből. valójában Bólyi túrósnak hívják. 

Továbbgondolás:
"Mindazt, amit akartok, hogy veletek tegyenek az emberek, ti is tegyétek velük. Ez a törvény és a próféták." (Máté 7.12)