2016. december 6., kedd

Karácsonyi ajándék Katalin játékára. Italválogatás


 Katalinnál játék volt. Karácsonyi gasztroajándékokat kellett készíteni. Éppen becsúszom a határidőre ezzel az italválogatással. Karácsonyi puncs már van a blogon, Böbe kolléganőm készítette. Követtem a receptjét csak ánizst nem tettem bele. Eredetileg itt a vörösbor nélküli változatot akartam bemutatni, de elfelejtettem lefényképezni bor nélkül. Így az ánizs nélküli változat maradt. 
Az kosárban az első sorban kubu (recept a netről), és citromfű szörp Katalin receptje alapján ételfestékkel. Mögötte levendulás bodza és sima bodza, hátul paradicsomlé és a puncs.
Karácsonyi puncs


"A sötét napokban tartsátok készenlétben a 
szíveteket! A karácsonyfák fényleni fognak 
és messze világítanak."
(Rudolf Otto Wiemer)

Áldott ünnepi készülődést kívánok!

A recept:
Alkoholmentes változat:
Hozzávalók: 
fél liter víz
2 filter fekete tea

fél l almalé

néhány szem szegfűszeg
1 fahéjrúd
egy csipet reszelt szerecsendió

1 evőkanál citromlé 
2 narancs leve
3 evőkanál cukor

A vizet felforraljunk a filterekkel, majd néhány percig állni hagyjuk. Közben az almalevet is felforralunk a fűszerekkel. Forrás után még öt percig főzzük. A filtereket kivesszük a teából, és összeöntjük a leszűrt almalével. Hozzáöntjük a citromlét és a narancslét.  Cukorral ízesíthetjük.
Forrón isszuk karácsonykor.

Alkoholos változat: 
2.5 dl vörösbort öntünk hozzá a legvégén, és összeforraljuk. Forrás után azonnal levesszük a tűzről. 

2016. december 1., csütörtök

21. Szakácsmustra. Kiírás



Szeretettel hívom kedves ismerőseimet egy játékra, melynek Szakácsmustra a neve. Én Katalintól vettem át a háziasszony szerepét. 
Mi is ez a játék?
A mindenkori játékvezető választ egy szakácsot, és a jelentkező játékosoknak az ő receptjei közül kell választani, és legalább egyet elkészíteni. Miután közzétették a blogjukon az ételt, italt, süteményt stb, a recept linkjét egy képpel elküldik (jelen esetben) nekem. A határidő lejártával egy összesítésben olvasható valamennyi bejegyzés. Kérem, hogy említsék meg azt is a bejegyzésben, hogy ebben a játékban játszanak. Hátha más is kedvet kap, és csatlakozik.
Választottam:

 TÓTHNÉ LIBOR MÁRIA


A Limara Péksége című nagysikerű blogja, három könyve, 65000 facebook követője, médiaszereplései stb. méltóvá teszik arra, hogy a legnevesebb szakácsok sorába kerüljön. Bár elsősorban úgy ismerjük, mint a "házi pékek legjobb barátnőjét", de főzni is szokott, tehát bőven lehet válogatni a receptjei között (lásd Tartalomjegyzék).
Lehet róla olvasni, könyveit meg lehet rendelni a Csipet Kiadó honlapján itt.

Könyvei: 
-Házi pékek alapkönyve
-Limara praktikái (Fonom, finom)
-Limara a nagyvilágban






Beküldési határidő: január 6.
cím: agostonneani@gmail.com


Örömmel veszem, ha egy hozzászólásban jelzik, hogy részt szeretnének venni.

Az előző fordulók összefoglalóinak linkjei: 
  
1. Sasó - Gordon Ramsay
2. Marka - Jamie Oliver
3. Kisildi - Nigella Lawson
4. Dina - Rachel Allen
5. Juci - Donal Skehan
7. Pitelány - Julia Child
8. Őrült szakács - Frank Júlia
9. Fűszermánia Gabi - Lajos Mari
10. Vöröskaktusz (én :P) - Stahl Judit
11. Vanilin - Benke László
12. Mrs. Same - Anna Olson
13. Martinelli - Curtis Stone
14. Éva - Buday Péter
15. Okki - Martha Stewart
16. Konyhavirtuóz - Lorraine Pascal 
17. Vöröskaktusz diétázik  - Mautner Zsófi
18. Táncoló fakanál - Mary Berry
19. Éva - Horváth Ilona
20. Katalin - F. Nagy Angéla

2016. november 8., kedd

Pecsenyekacsa pirosra sütve pityókás almakásával Lorántffy Zsuzsanna kedvére




Hozzávalók:
- kacsasült
1, jelen esetben bontott kacsa húsos részei
só, bors, majoránna*
olaj
- mártás
1 kg savanykás alma
1 rúd fahéj
5 szem szegfűszeg
20 dkg cukor
2 dl aszúbor
2.5 dl tejszín
fél citrom
5 dkg liszt
- köles
2 zacskó előfőzött köles
1 teáskanál reszelt zöldség
1 csokor petrezselyemzöld

Elkészítés:
- kacsasült
"A kacsát, ha kezedhez hozzák, mellyesztésével úgy élj, mint az ide meg vagyon írva." - kezdődik a recept a Cum grano salis című szakácskönyvben.
A Sárospataki Református Egyházközség
kiadása

 Rákóczi György (1593-1648) és Lorántffy Zsuzsanna (1600-1660) nagyasszony konyhájából szemezgettek képekkel illusztrálva.  Sok érdekesség van benne, egy farsangi fánkot készítettem belőle eddig. 
Nem tudom, hogy mit jelent a mellyesztés, gondolom az elkészítést. Én befűszereztem a húst, olajozott tepsibe raktam a hájjal együtt, és alufólia alatt kis víz hozzáadásával kezdtem el párolni a sütőben. Néha meglocsoltam a levével. Vagy két óra múlva kezdett el úgy puhulni, hogy levehettem a fóliát, és pirosra sütöttem. Nem volt túl fiatal, de gyönyörű lett!
*Szárnyas fűszerkeveréket ír, de nem tettem bele.
- mártás
Már van egy almaszósz a blogon, de ez SOKKAL, SOKKAL FINOMABB! Eredetileg kormosalmát ír, de azt sem tudom, hogy mi az. Így jonatán almát vágtam cikkekre, kevés vízzel, cukorral, borral és a fűszerekkel feltettem főzni, ahogy írták. Illetve: csak egy kis darab fahéjat adtam hozzá, nem egy egészet. A tejszínt és a lisztet habarófával (habverő?) kellett elkavarni, és beleönteni az almába. Kis citromlével ízesítve fenséges lett. 
- köles
3 liter vízben főztem meg a két zacskót az előírás szerint, majd tálba öntöttem, és hozzákevertem a reszelt zöldséget és a vágott petrezselymet. Lefedtem, és a gőzben puhult még egy kicsit a zöldségekkel. (saját recept)



Bibliás elmélkedés:
"Derék asszony kicsoda találhat? Értéke sokkal drágább az igazgyöngynél. Ura szívből bízik benne, vagyona el nem fogy. Egész életén át javát munkálja urának, nem kárát...Tenyere nyitva van a nyomorult előtt, kezét nyújtja a szegénynek...Erő és méltóság árad róla, és nevetve néz a holnap elé. Szája bölcsességre nyílik, és nyelve szeretetre tanít. Ügyel háza népe dolgaira, nem kenyere a semmittevés. Fölkelnek előtte fiai, és boldognak mondják, ura pedig így dicséri: Sok nő végez derék munkát, de te felülmúlod mindegyiket! Csalóka a báj, mulandó a szépség, de az Urat (Istent) félő asszony dicséretre méltó. Hadd élvezze munkája gyümölcsét, dicsérjék tetteiért minden helyen!" Példabeszédek könyve 31. rész 10-31. versekből)

Dr. Fodorné dr. Nagy Sarolta református lelkész, egyetemi tanár, a könyv szerkesztője így ír az előszavában:
I. Rákóczi György és Lorántffy Zsuzsanna

"E könyvecskével Lorántffy Zsuzsanna fejedelemasszony emlékének adózunk, akinek oly kedves otthona volt a sárospataki vár...



A sárospataki vár

A korabeli metszetek részben Comenius művéből, az Orbis pictus-ból valók, amelyet a jeles pedagógus Sárospatakon írt, éppen Lorántffy Zsuzsanna bőkezű támogatásának köszönhetően...

Rákóczi György (1593-1648) fejedelem felesége, a Példabeszédek könyvének 'derék asszonya'. Naponta olvasta a Bibliát, amelyből erőt és bölcsességet merített.  Példaértékű nő, feleség, édesanya, híresen jó háziasszony, otthona szép, ápolt, igényes, de nem fényűző, Isten dicsőségét szolgálta. Szenvedési között inkább imádkozott, mint panaszkodott. A tétlenséget nem tűrte. (Református) Egyházunk bőkezű patrónusa, szegényeknek szószólója, betegeknek gyógyítója, úrhölgyeknek tanítója...Konyhájához kapcsolódóan egy 'csipetnyit' felidézünk mindennapjaiból, levelezéseiből és korának szokásaiból, hogy alakja megelevenedjék, és emberközelbe kerüljön. Közben természetesen figyelünk arra, hogy mi kerülhetett a fejedelmi család asztalára.... Komoly forráskutatások után a recepteket két mesterember írta, Márki Bertalan István mesterszakács és Kövér Zsolt mestercukrász. Mindketten Sárospatakon élnek, és református gyülekezetünk meghatározó tagjai."
A könyv ismertetője letölthető itt. Belelapozhat. Érdemes!
Megrendelhető itt, de láttam a budapesti Bibliás könyvesboltban is. Címe: 1092. Bp. Ráday utca 28. 
A Parakletos Könyvesház is forgalmazza.

2016. szeptember 11., vasárnap

30. Blogkóstoló. Összesítés

A jubileumi blogkóstoló ezennel véget ért.  Mindenkinek köszönöm a részvételt. Nagy öröm volt a szervezés, a kapcsolattartás a játékosokkal.
És most lássuk a pályaműveket!
Ha bármilyen hibát találtok (rossz link stb), azonnal szóljatok!
Zsuzsi a Habverő és fakanál blogról főzött. Alig tudott választani, először 5 recepttel szeretett volna jönni, végül is csak kettőt nevezett be. Igen nagyon jól tette! Nagyon édesek ezek a kis szendvicsek!  A padlizsánkrém nagy rajongói vagyunk. Szívesen részt vettünk volna férjemmel az elfogyasztásukban.


Ezek a halfilék olyan guszták, hogy megint sajnálom, hogy ez az egész blogolás ennyire virtuális!



..........

Pammer Lívia Mártitól sütött egy ínycsiklandó morzsasütit. Még sosem készítettem, de már tervben van. Egészen biztos, hogy ezt a receptet használom majd. Levett a lábamról!



.......... 


Majer Beatrix kókuszos túrógolyókat készített SerpenyőVirtuóztól. A túró bármilyen formában nagy kedvencem.


..........


Pitelány most nem pitét készített, hanem egy cukor, liszt és méz nélküli mézeskalácsot Vöröskaktusztól. Első olvasásra a kör négyszögesítése jutott az eszembe, de a receptet olvasva meggyőző diétás falat. Milyen jó, hogy lelkes bloggerek jóvoltából senkinek sem kell kimaradni a karácsonyi ízekből!



..........

Kisildi Pammer Lívia blogjából választott. Szinte árad a melegség a sajtgolyókból. Igen jól jönne most néhány ebben a hidegben. Ha pedig éppen meleg van, amikor olvassák, akkor azért.:)



..........


 Úgy láttam, hogy a sajtgolyóknál még nem tudta eldönteni, hogy édes vagy sós legyen.  Ha akarom sós (tartármártással), ha akarom édes (gyümölcsszósszal.) Sütött hát még egyet, amelynél teljesen az édes felé billent a mérleg. Gyönyörűek!




..........


Tortafüggő Marisz Pitelánynál nézelődött. Ezt a csodás tortát készítette tőle a rokonainak. Nagy sikert aratott vele. Legközelebb nálam is próbálkozhat! Nálam még nagyobb sikere lenne!:)



..........

Éva teller-cake konyhájában nézelődött, és ezeket a finom diós kifliket készítette. A diós dolgokat mi is nagyon szeretjük. Ha küldök diót, sütsz nekem? 


..........

Olgis Tortafüggő Marisz blogját kapta. Régi ismerősként válogatott, és egy különlegesnek ígérkező bazsalikomos kekszet próbált ki. Sokáig eláll, úgyhogy nekem is küldhet még.:)


..........

Sherpa a Parféblogon nézelődött, és alig tudott választani. Végül hármat is főzött, köztük a TÖKÉLETES LASAGNE-T.


..........

SerpenyőVirtuóz a Sütök-főzök blogról kóstolt. A cukkini tekercseihez videót is mellékelt. A blogkóstolók történetében talán először, de valószínűleg nem utoljára, mert youtube csatornáját is készíti. Izgatottan várjuk. Mindenesetre a képen 4 lapátkához 9 tekercs készült, úgyhogy egy az enyém.:)


..........

Palkó Dóri Editnél nézelődött a kertkonyhában. Sok jó vegán recept közül kiválasztott egyet, amely a férjét is elbűvölte. Ki fogom próbálni.


..........

Én Palkó Dórinál nézelődtem, és kiváló receptekkel gazdagodtam. 
Szégyen, nem szégyen, még nem készítettem eddig cukkini tócsnit. Most viszont olyan jól sikerült, hála Dórinak, hogy beépült a kínálatba.


Nagyon szeretem a bedobálós recepteket, de ilyen jó recepttel még nem találkoztam. "Csak kanál és más semmi"lehetne a mottója. Ugye mennyire hasonlít a kép is Dóriéra?


..........

Okki Sherpa konyhájában nézelődött, és hamarosan talált is egy kitűnő citromos diós kockát. Mindkét hozzávaló nekem is nagy kedvencem. Amikor ilyen szép szeleteket látok, akkor könnyen megélem azt a bibliai igét, hogy "Egymást magatoknál különbnek tartsátok!"



..........


Mrs Same a Takarékos konyhából választott a házilag készíthető "bolti" finomságok közül egy Bounty szeletet. Hát tényleg! Miért is veszünk bármit is a boltban, ha ilyen kitűnően el lehet készíteni (adalékanyagok nélkül)?


..........

Gáspár Anna  a Zsuzsi a fazékban nevű blogot kapta, és egy guszta rétest választott. Ebből én csak a csokis, a rakott és a túrós részt kedvelném nagyon. Na meg a rétest!:)


..........

Márti Xsara konyháját kutatta át, és egy kiváló juharszirupos kekszre bukkant. Annyira tetszik, ahogy a népmesei elemet beemelte a recept leírásába! Érdemes elolvasni!


..........


Konyhavirtuóz egyik családtagjának kedveskedett az én receptemmel. Én is nagyon szeretem a zúzapörköltet.

Készített még egyet a blogomról. Nagyon kedves tőle, hogy kettőt is elkészített. Olyan ízlésesen tálalta, hogy máris kóstolnám!


..........

A Fiatalok főzőiskolájából Kisildinél jártak, és sütőtökös pudingot hoztak. Nagyon izgalmasnak ígérkezik a recept, a kép pedig egyenesen csábító.


..........

Edit a Kertkonyha  háziasszonya Okkinál talált egy receptet, amelyért "örökké hálás lesz". Nem is csodálom, hiszen igazán finom és egészséges ropogtatni való. És micsoda színkavalkád!


..........

Andi-Xsara ismerős bloggert kapott, Olgist, akit nagyon tisztel is. Örömmel válogatott a kedves receptek közül. Még ráadást is sütött. Kérnék egy rudacskát! Nagyon finomnak néznek ki.


..........

Sasó Konyhavirtuóz konyhájában járt és finom süteményt készített az alapötletből. Ha még maradt, küldjél!


..........

Teller Zsuzsa a Fiatalok főzőiskolájában járt és egy nem éppen kezdő tortára lelt mindannyiunk örömére. Igazi ízkavalkádot ígér és még sütni sem kell!


..........

Dosek Gabi Majer Beatrix-nál járt kóstolóra és a négyszög körösítését valósította meg. Az eredeti sütemény ugyanis téglalap alakú és olyan szeletekre is vágták. Gabi viszont cupcake-et készített az alapreceptből. Tehát kör alakú sütit. Az ízén is változtatott, de reméli, hogy ez még belefér.


..........

És végül elárulom a titkot, amire már sokan várnak:
SerpenyőVirtuóz vezeti a következő blogkóstolót. 
Sok örömöt kívánok neki. Nekem nagy élmény volt. Még egyszer mindenkinek köszönöm a részvételt.

2016. szeptember 9., péntek

Szilvás csiga V!K!F! 80. fordulóra


A Táncoló fakanál blog Vigyázz! Kész! Főzz! játékára készítettem ezt a süteményt.
Az Édes Élet magazin 2014. őszi számában találtam a receptet. Elképesztően finom, nem is gondoltam volna. Kisebb változtatásokkal készítettem el (ribizlilekvár helyett meggylekvár, rum helyett meggylikőr, mogyoró helyett dió).

Hozzávalók: 
70 dkg finomliszt + a nyújtáshoz
10 dkg margarin és 5 dkg a kenéshez
1 csipet őrölt szerecsendió
1 csipet só
5 dkg porcukor és 5 dkg a szóráshoz
3 dl tej
1 tojás
2.5 dkg élesztő
2 evőkanál meggylekvár
10 dkg dió
10 szem szilva
2 evőkanál meggylikőr
2 evőkanál porcukor

A lisztben elmorzsoljuk a margarint, hozzáadjuk az őrölt szerecsendiót, sót, porcukrot, mélyedést készítünk benne, és beleütjük a tojást és a tejben felfuttatott élesztőt. A maradék tejjel alaposan kidagasztjuk, és kétszeresére kelesztjük. Utána átgyúrjuk, kétfelé osztjuk, és téglalapokat nyújtunk belőle. Megkenjük a lekvárral őket, és a durvára vágott diót rászórjuk. A szilvát szeletekre vágjuk, és elhelyezzük rajtuk. 




Feltekerjük, 2-3 cm vastag szeletekre vágjuk, megkenjük olvasztott margarinnal, megszórjuk porcukorral, és kelni hagyjuk még 30 percig. Ekkor 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és kisütjük. Kb 30 perc.



Amikor kész, akkor a likőr és a porcukor keverékét rácsorgatjuk.



2016. szeptember 8., csütörtök

Túrós lepény



Anyu gyakran készítette ezt a tésztát, amíg egészséges volt. Mindig elküldte az egész tepsit, csak egy kis csíkot hagyott magának. Mivel minden süteményhez mérte a hozzávalókat, biztos voltam benne, hogy megvan valahol a recept. Sajnos már nem tudom tőle megkérdezni, hogy hol van, de megtaláltam Limara pékségében
Ugyanúgy készítettem, mint ő, ezért nem írom le a receptet. Érdemes kipróbálni, nagyon finom.